陇上罐罐茶：从古至今的煮茶艺术
陇上罐罐茶：从古至今的煮茶艺术
午后的金城兰州，远山含黛，黄河奔流。阳光洒在河面上，泛起粼粼波光。黄河风情线沿线的罐罐茶店里，坐满了品茶聊天的人。微风徐徐，茶罐里飘出缕缕茶气。抿一口入喉，茶香、枣香带着冰糖的丝丝甜意沁入脾肺，顿感惬意舒畅。
提起罐罐茶，兰州市民可谓无人不知。近几年，罐罐茶馆如雨后春笋般出现在金城的大街小巷。罐罐茶，顾名思义就是用陶罐煮茶喝。那么，备受大众青睐的罐罐茶到底有何魅力？让我们一起探寻这杯茶的前世今生。
历史渊源：从西汉流传至今的茶艺
罐罐茶的品饮方式可以追溯到西汉时期。茶叶一直是甘肃历史上重要的贸易物资，也是少数民族不可或缺的生活物资。随着茶叶的流通，在民族地区开始流行起奶茶，比如新疆奶茶、西藏酥油茶等，并成为他们每日必不可少的饮食。因此，按照奶茶的熬煮方式，罐罐茶的起源也应该在这一时期。
“茶圣”陆羽的《茶经·五之煮》记载，煮茶的时候会放葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等佐料，所以现在罐罐茶所添加的配料，如红枣、枸杞、桂圆、葡萄干、菊花、冰糖等，其实就是最原始的煮茶法的延续。
煮茶方法：简单质朴的西北风味
煮罐罐茶的过程简单直接，体现了西北人的性格特点。先用劈柴架起黄泥制成的小沙锅，在小沙锅里加入茶叶，盛上水反复熬煮，然后倒入小茶盅饮用，直至茶水变淡乃止。罐罐茶讲究色的浓酽和味的苦涩。
当前，罐罐茶主要流行于西北的甘、陕、宁、青等地。甘肃喝罐罐茶的人数最多，其中以天水、平凉、定西、陇南等地饮茶风气最浓。当地人习惯将品饮罐罐茶称为“捣罐罐”，一个“捣”字，将西北人的直爽和罐罐茶简单易操作的特点高度概括了出来。尤其在农村地区，“捣罐罐”成为人们日常生活不可或缺的一部分，只要有个炉子、茶罐，再有把茶叶，就可以煮一罐茶，尤其在早上的时候喝上酽酽的一杯，一整天都神清气爽、精神抖擞。
现代流行：从传统走向时尚
罐罐茶对器具没有严格的要求，可以说，只要有手柄、耐高温，都可用来煮罐罐茶。除了黑陶罐，也有用陶瓷缸、瓦罐煮的。延续到今天，还出现了玻璃罐、金属罐等，造型也更加美观精致。
不同于以往用料单一，现在的罐罐茶可以根据个人的喜好添加红枣、桂圆、葡萄干、枸杞、玫瑰、冰糖等多种辅料，而且能够选择的茶叶品种也越来越多，红茶、普洱等，只要喜欢，各种茶都可以煮。用的炉子也由传统火炉演变成小电磁炉。馍馍和油饼也不再是标配，各种中餐都可与它“自由组合”。
如果说以前的罐罐茶更适合打发时间的老人喝，那么现在的罐罐茶似乎更受年轻人的青睐。在兰州市南滨河路中山桥附近的“斗出茗”罐罐茶店，店老板高清风更是将广东餐点与罐罐茶结合，在南北饮食文化的碰撞与融合下，让罐罐茶有了更加独特的风味。
邀三五好友围炉而坐，一边欣赏黄河岸边的美景，一边在煮茶的过程中和朋友侃侃而谈，是最惬意不过的事。王先生虽然刚30岁出头，但已经是罐罐茶的忠实拥趸了。“喝罐罐茶现在对我们来说是一种时尚，也是一种交流方式。”王先生说，谈生意的时候，他喜欢邀请生意伙伴去罐罐茶店。或一人一罐，或几人一罐，在茶香氤氲中，大家心平气和，谈笑风生，往往会增加合作成功的几率。
文化传承：从地方特色到国际舞台
罐罐茶不仅是甘肃的特色茶饮，更是一种文化符号。甘肃利康优集农业科技开发有限公司总经理、集品道茶品牌创办人张较利表示，现在人们已将罐罐茶视为一种茶饮的时尚体验，他们的产品结合地域、消费者等情况丰富了配料，也更注重健康，广受消费者喜爱。集品道茶品牌传承传统丝路文化，创新茯砖茶从大砖转化为小饼，让茶生活更加便捷、时尚，在培养年轻人的生活习惯和宣传推广丝路文化的基础上，引导更多人喜欢传统罐罐茶，更多了解东方茶文化的魅力。
更令人欣喜的是，罐罐茶已经走出国门，登上国际文化舞台。2023年5月中旬，省级技能大师、甘肃五福茶艺职业培训学校校长徐文霞及其团队在甘肃省文化和旅游厅与新西兰惠灵顿中国文化中心2023年部省合作的重点项目“茶和天下·雅集”活动中，将甘肃的罐罐茶带出了国门，展现在了国际文化平台上。在为期一周的交流中，徐文霞团队向来宾展示了甘肃特色罐罐茶、三泡台和中国传统的乌龙茶艺、盖碗茶艺以及玻璃杯茶艺，广受当地市民好评。
“罐罐茶是甘肃的‘工夫茶’，我们这次将罐罐茶在新西兰进行推介交流，就是将甘肃的茶文化传播出去，向国外民众展现甘肃的人文和友好情谊，让参与者面对面体验丝绸之路茶文化和美好生活情景，感受中国茶文化审美和生活态度，传递和合理念，体会‘人与自然和谐共生’的中华文化精神内涵，推动双方文化交流。”徐文霞说。
从古至今，罐罐茶以其独特的魅力，不仅满足了人们的味蕾需求，更承载着深厚的文化内涵。它见证了丝绸之路的繁华，传承了中华民族的茶文化，如今又以创新的姿态，吸引着新一代的年轻人，走向更广阔的世界舞台。