兰州亚可喜甘草杏菌落总数超标，食品安全问题频发引担忧
兰州亚可喜甘草杏菌落总数超标，食品安全问题频发引担忧
2019年11月，甘肃省市场监督管理局发布的一则食品抽检通报，让兰州亚可喜食品有限责任公司（以下简称“亚可喜”）陷入了食品安全危机。通报显示，亚可喜生产的多批次甘草杏菌落总数严重超标，存在较大安全隐患。
菌落总数超标的“惊人”数据
根据抽检报告，亚可喜生产的甘草杏存在严重的菌落总数超标问题。例如，生产日期为2019年4月16日的甘草杏，菌落总数检出值为3400；2300；50；3200；500CFU/g，而标准规定为n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g。这意味着，该批次产品的菌落总数最高超标达3.4倍。
更令人担忧的是，这不是个例。在同一批次的抽检中，亚可喜生产的多个规格甘草杏均被检出菌落总数超标：
- 生产日期为2019年5月12日的甘草杏，菌落总数检出值为6700；2300；1700；1100；580CFU/g
- 生产日期为2019年3月18日的甘草杏肉，菌落总数检出值为9600；7600；650；3700；6300CFU/g
- 生产日期为2019年4月11日的甘草杏，菌落总数检出值为20000；9900；8300；9300；7300CFU/g
- 生产日期为2019年4月12日的甘草杏肉，菌落总数检出值为5000；4500；9400；4600；6000CFU/g
这些数据触目惊心，表明亚可喜的生产环节存在严重的卫生问题。
菌落总数超标意味着什么？
菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
根据《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884—2016）的规定，蜜饯中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/g。显然，亚可喜的产品远远超出了这一标准。
问题频发，企业责任难辞其咎
这并非亚可喜第一次出现食品安全问题。2020年，该公司生产的甘草杏肉又被检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定[[2]]。这一系列问题暴露出企业在生产管理、质量控制等方面存在严重漏洞。
造成菌落总数超标的原因可能包括：
生产环境不卫生：生产车间的空气质量、湿度、温度等条件如果不适宜，就容易滋生微生物。
包装密封不严：产品在包装过程中如果密封不严，外界微生物容易侵入。
原料污染：如果使用的原料本身携带大量微生物，且没有经过有效消毒处理，也会导致最终产品菌落总数超标。
设备清洗不彻底：生产设备如果清洗消毒不到位，会成为微生物的滋生地。
如何选购安全的甘草杏？
面对食品安全问题，消费者在选购甘草杏时需要格外谨慎。以下是一些选购建议：
选择信誉良好的品牌：尽量选择那些有良好口碑、通过质量认证的大品牌产品。
检查包装完整性：选购时要注意检查包装是否完好，密封是否严密，避免购买包装破损的产品。
关注生产日期：尽量选购生产日期较近的产品，避免购买临近保质期的食品。
查看产品标识：注意查看产品标签上的生产许可证号、执行标准等信息是否齐全。
理性对待价格：不要盲目追求低价，过低的价格可能意味着产品质量无法保证。
适量购买：建议根据实际需要适量购买，避免长时间存放导致食品变质。
结语
食品安全关系到每一个人的健康，企业作为食品生产的主体，必须承担起应有的责任。对于亚可喜这样的企业来说，应该从此次事件中深刻反思，加强生产管理，完善质量控制体系，确保食品安全。同时，监管部门也应加大执法力度，对违规企业进行严厉处罚，维护消费者的合法权益。作为消费者，我们也要提高自我保护意识，学会理性选购食品，共同营造一个安全放心的食品消费环境。