洛阳水席：千年名宴的国潮新篇

洛阳水席：千年名宴的国潮新篇

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https://www.sohu.com/a/355906731_120112420

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洛阳水席，这道始于唐代的皇家宴席，历经千年沧桑，如今已成为洛阳饮食文化的瑰宝。它以独特的“流水”上菜方式和精湛的烹饪技艺，诉说着古都的辉煌历史。

近年来，洛阳水席在传承中不断创新，以适应新时代的消费需求。以“真不同”为代表的餐饮企业，通过打造不同档次的水席（如宫廷水席、武皇水席等），结合古装情景剧等沉浸式体验，吸引年轻消费者。

“真不同”饭店总经理李玉宾介绍，他们不仅对菜品结构进行提升改造，还打造出洛阳水席、宫廷水席、武皇水席、盛唐国宴等多个系列，分为高、中、低三档，以满足不同层次消费者的需求。

在新消费驱动下，洛阳水席积极融入国潮元素，让传统文化焕发新活力。一些餐厅将水席与汉服文化、古装演艺等结合，打造出沉浸式的用餐体验。

“真不同”饭店仿古建筑玉墙红门，碧瓦飞檐，店内充满牡丹元素的桌椅餐具古韵古风，唐风装扮的服务人员让食客一秒穿越。一楼大厅内专门设置的“水席博物馆”，让美食与文化相得益彰。

洛阳市政府高度重视水席产业的发展，出台《加快预制菜产业发展行动方案》，其中提到支持洛阳水席等传统名宴的创新研发，推动其产业化发展。

根据行动方案，洛阳将重点发展以农产品、畜禽产品、水产品等为主要原材料的预制菜产业，支持企业围绕本地食材特色，开发速冻食品、筵席菜肴、家餐菜肴、特色菜肴等即食和即热预制菜。到2025年，全市预制菜产业规模将达到100亿元。

在小红书等社交平台上，许多年轻人分享了他们品尝洛阳水席的体验。有人感叹：“没想到参加一次聚餐，竟刷新了我的认知……他们家水席打破了传统的界限，在出品、口味上都有创新，是那种一眼就会被惊艳到的。”

洛阳师范学院社会学者安锋认为，老字号是一个城市的历史文化内核，将绵延千年的餐饮文化通过沉浸式体验展现出来，让游客品味美食的同时，更对历史文化有了不一样的感受。

洛阳水席的传承与创新，不仅是对传统饮食文化的保护，更是对中华优秀传统文化的弘扬。在新时代，这道千年名宴正以全新的面貌，展现着中华民族的文化自信。