周末必做：健康红烧肉新吃法！
周末必做：健康红烧肉新吃法！
周末到了，想不想尝试一下健康的红烧肉？tony小屋教你如何在享受美味的同时保持健康。只需加入黑木耳和青蒜，就能让这道菜不仅好吃还能减肥、保护心脑血管。快来看看具体做法吧，让你的味蕾和身体都满意！
传统红烧肉的美味与困扰
红烧肉，这道经典的中华美食，以其肥而不腻、入口即化的口感征服了无数吃货的心。但是，随着健康意识的提升，很多人开始对红烧肉望而却步，担心它的高脂肪会影响健康。其实，只要稍作改良，红烧肉也可以成为健康美食。
健康红烧肉的新吃法
原料准备
- 五花肉：500克
- 鸡蛋：2个
- 黑木耳：适量
- 大蒜：4瓣
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 白糖：1小勺
- 青蒜：适量
制作步骤
- 五花肉清洗干净后切成块，用开水焯水去除血水和腥味。
- 热锅加入少量油，下红烧肉中火煸炒，把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒。
- 等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开。改小火慢慢炖半个小时。
鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀。
半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀。
放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜。
最后洒上青蒜就可以了。
健康红烧肉的奥秘
这道健康红烧肉的秘诀在于加入了黑木耳和青蒜。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。同时，黑木耳还是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
红烧肉与健康的平衡
有人可能会问，红烧肉再怎么改良，终究还是高脂肪的美食，多吃会不会发胖？其实，关于脂肪和减肥的关系，科学研究给出了令人惊喜的答案。研究表明，低脂饮食并不一定有助于减肥，关键在于选择健康的脂肪类型，而不是完全避免脂肪。
美国政府和美国心脏协会、美国糖尿病协会都建议人们少吃脂肪，美国人也照做了，脂肪消耗量已从总卡路里中的42％降至34％，所吃的脂肪比以前要少得多，但美国人的肥胖率增加了两倍，有三分之二的人口超重，并且美国糖尿病和肥胖的人群越来越年轻。
造成这种情况的主要原因之一是，为了摄取足够的能量，低脂饮食通常富含淀粉、碳水化合物。减少了饮食中的脂肪，势必要用碳水来替代“高脂肪食物”，例如面包、米饭、土豆、甜点、意大利面、速食麦片…，这些碳水可以迅速供能，从而抵消因为脂肪摄入的少而产生的饥饿，但是！！大量的碳水摄入，会同时会大幅度提升胰岛素水平，促进体重增加。
所以，红烧肉偶尔吃个一两块还是可以的，就当做减肥的奖励啦，减肥那么辛苦，总要给自己一点小甜头~
小贴士
- 做红烧肉不是说加越多的调料越好，比如很多的香料未必每次都要加，但是好的料酒和上等的老抽确实很重要，这两样缺一不可。
- 煸炒这一步也不能少，它能使红烧肉更香，肉质更紧实。
- 鸡蛋上色的关键一步是放入鸡蛋后开大火，因为前面已经煮了半小时汁水还剩下三分之一左右，所以开大火后汁水才会沸腾上来给鸡蛋上色，但也只能给鸡蛋下半部分上色，接着还要翻身才可以。
- 黑木耳一定要事先浸泡好放入小火炖，让红烧肉的味道滋润进去后，黑木耳吃起来更加滋润。
- 放少量糖不是让肉变甜而是更鲜美。
- 很多人总问我是不是忘了放盐？放了老抽，不用加盐，够咸了。
周末到了，不妨试试这道健康红烧肉，让美味与健康兼得！