专家推荐：这几种鱼最适合清蒸！

专家推荐：这几种鱼最适合清蒸！

引用

百度

等

9

来源

1.

https://m.baidu.com/video/page?pd=video_page&nid=10724358241588350272&sign=14468030313843445929&word=%E6%AD%A3%E5%AE%97%E6%B8%85%E8%92%B8%E6%AD%A6%E6%98%8C%E9%B1%BC%E5%81%9A%E6%B3%95&oword=%E6%AD%A3%E5%AE%97%E6%B8%85%E8%92%B8%E6%AD%A6%E6%98%8C%E9%B1%BC%E5%81%9A%E6%B3%95&atn=index&frsrcid=4185&ext=%7B%22jsy%22%3A1%7D&top=%7B%22sfhs%22%3A1%2C%22_hold%22%3A2%7D&sl=4

2.

https://www.sohu.com/a/444341002_417643

3.

https://new.qq.com/rain/a/20210507A02CHF00

4.

https://www.bjcc.gov.cn/article/50159480.html

5.

https://www.cnxw.com.cn/system/2014/12/22/011869824.shtml

6.

http://www.rrrry.com/art_9767.htm

7.

https://k.sina.cn/article_6414190288_17e50c6d000100mk2o.html

8.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1uBt4b

9.

http://www.canyin168.com/Item/60615.aspx

中国农业大学食物营养研究室的研究表明，在常见的六种烹饪方法中，清蒸是仅次于烧烤的健康烹饪方式。它不仅能保留鱼肉中的大部分营养成分，还能保持鱼肉的鲜美口感。

清蒸是一种非常健康的烹饪方式，它不需要过多的油脂，能最大限度地保留鱼肉中的营养成分。研究显示，清蒸鱼会损失较多的维生素A和维生素B1，但其他维生素和矿物质保存良好。

并不是所有的鱼都适合清蒸。一般来说，适合清蒸的鱼应该具备以下特点：腥味小、土味轻、肉质细腻顺滑、刺少。根据营养专家的建议，以下几种鱼特别适合清蒸：

1. 江团：肉质细嫩，几乎没有小刺，非常适合清蒸。
2. 鲈鱼：肉质坚实，味道鲜美，是清蒸的常见选择。
3. 多宝鱼：肉质鲜嫩，口感细腻，适合各种烹饪方式，清蒸尤佳。
4. 武昌鱼：肉质细嫩，刺少，清蒸后味道鲜美。
5. 鳕鱼：肉质白嫩，刺少，适合儿童和老人食用。

虽然清蒸看似简单，但要做出美味的清蒸鱼还是需要掌握一些关键技巧的：

选鱼和处理

1. 选购新鲜的鱼：新鲜的鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮，鱼身有弹性，按压后凹陷会立即消失。
2. 彻底清洗：去除鱼鳞、内脏和黑膜，特别是鱼腹内的黑膜和贴骨血，这些都是腥味的主要来源。
3. 适当腌制：用盐和料酒腌制10-15分钟，可以帮助去腥并增加底味。

蒸制技巧

1. 水开后蒸制：一定要等水充分沸腾后再将鱼放入蒸锅，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。
2. 分段蒸制：先蒸3分钟，倒掉腥水，再蒸5-7分钟，最后虚蒸2分钟。这样可以有效去除腥味，保持鱼肉的鲜嫩。
3. 使用姜片：在鱼身和鱼肚内放置姜片，可以有效去除腥味。蒸好后要记得将姜片去除。

最后的点睛之笔

1. 淋热油：蒸好后在鱼身上淋上热油，可以激发出葱姜的香味，使鱼肉更加鲜美。
2. 调味适中：使用蒸鱼豉油调味，注意不要过咸，因为腌制时已经放过盐。

1. 适量食用：《中国居民膳食指南(2016)》推荐，成人每周吃鱼280~525克。
2. 注意食品安全：处理生鱼后要彻底清洗刀具和砧板，避免交叉污染。
3. 特殊人群注意事项：胃肠疾病或三高等慢性病患者要避免高油、高盐的烹饪方式。

清蒸鱼不仅美味，更是一种健康的选择。通过掌握正确的选材和烹饪技巧，你也可以在家做出餐厅级的清蒸鱼，享受鱼肉的鲜美和营养。