老菜农教你挑大白菜，这4点绝招你学会了吗？

老菜农教你挑大白菜，这4点绝招你学会了吗？

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/HJODC0330525PAFL.html

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https://www.sohu.com/a/488466696_120397236

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https://m.3456.tv/huati/5873.html

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http://bk.3456.tv/miaopubk/37221

秋冬季节，北方人的餐桌上总少不了大白菜的身影。作为餐桌上的"常客"，如何挑选到新鲜脆嫩的大白菜，又怎样储存才能保持其口感和营养？今天，就让老菜农来分享几个实用的小技巧，让你轻松掌握挑选和储存大白菜的秘诀！

1. 看根部

新鲜的大白菜，根部应该是洁白、圆润且整齐的。如果发现根部有腐烂、变黄或空心的情况，说明白菜可能已经不新鲜，这样的白菜不仅口感差，也容易变质。

2. 检查菜帮

优质的白菜，菜帮应该是纯白色，没有杂质和黑点。如果菜帮上有损伤或黑点，说明可能受到过害虫侵害，这样的白菜品质较差，不建议购买。

3. 观察紧实度

选购时，可以用手轻轻按压白菜，感受其紧实度。优质的大白菜应该是整体紧实，叶片包裹紧密。如果感觉松散，说明白菜可能已经存放时间较长，水分和营养都有所流失。

4. 掂重量

在同等大小的情况下，选择更重的白菜。因为新鲜的白菜水分充足，自然会更重一些。这个小技巧可以帮助你挑选到更新鲜、更饱满的白菜。

1. 晾晒处理

买回家的白菜不要急于储存，先在室外晾晒2-3天，让外层叶子稍微变蔫。这样可以去除多余的水分，防止储存过程中腐烂。

2. 避光存放

储存时要选择阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射。光照和高温都会加速白菜的腐烂。

3. 根部朝下

放置白菜时，一定要根部朝下。这样可以保持白菜的自然生长状态，延长保鲜时间。

4. 不要放冰箱

很多人以为把白菜放进冰箱可以保鲜，其实恰恰相反。冰箱的湿度较高，反而会加速白菜的腐烂。正确的储存温度是0-5℃，可以在室内找一个合适的地方存放。

• 品种选择：绿色白菜耐储存，适合长时间存放；黄色白菜口感脆嫩但不易存放，适合短期内食用。
• 储存前处理：储存前要清理掉外层的老叶子，这样可以减少水分蒸发，防止腐烂。
• 适量储存：虽然大白菜耐储存，但也要根据家庭实际需求适量购买，避免长时间存放导致营养流失。

掌握这些技巧，你就能轻松挑选到新鲜的大白菜，并且储存得当，让美味延续整个秋冬季节！