合记烩面：郑州烩面界的百年传奇

合记烩面：郑州烩面界的百年传奇

合记烩面，这个创始于1912年的清真老字号，如今已走过百年的沧桑岁月。作为郑州最具代表性的烩面馆之一，合记不仅承载着几代人的记忆，更见证了这座城市的变迁与发展。

合记烩面的精髓在于其独特的制作工艺。汤底选用优质羊骨，配以多种中药材，经过长时间的慢火熬制，最终呈现出乳白色的浓郁汤汁。面条则采用传统手工拉面技艺，宽厚且富有嚼劲，完美吸收了汤汁的精华。羊肉选用上等食材，经过精心烹制，鲜嫩多汁，与面条和汤底完美融合。

2007年，合记烩面被认定为河南省非物质文化遗产。这一荣誉不仅是对其传统工艺的认可，更体现了其在郑州饮食文化中的重要地位。作为郑州的“城市味道”，合记烩面不仅是一种美食，更是一种文化的传承。

在郑州人的心目中，合记烩面的地位无可替代。无论是本地居民还是外地游客，来到郑州，都会慕名前来品尝这一碗地道的烩面。每到饭点，店内总是人满为患，但食客们却甘愿排队等待，只为那一口熟悉的味道。

合记烩面，这碗承载着百年历史的美食，早已超越了简单的食物本身，成为了郑州这座城市的文化符号。它不仅温暖了郑州人的胃，更温暖了他们的心。