孔老师教你做山药排骨汤

孔老师教你做山药排骨汤

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在寒冷的秋冬季节，一碗热腾腾的山药排骨汤不仅能温暖身心，还能为身体提供丰富的营养。今天，我们就跟着资深烹饪老师孔老师一起来学习这道美味又健康的家常汤品。

孔老师是一位经验丰富的烹饪老师，曾为多个品牌开发食谱，擅长制作各类家常菜。今天，她将分享自己独特的烹饪秘诀，教你做出一碗鲜美可口的山药排骨汤。

• 主料：排骨500克、山药300克
• 辅料：葱10克、姜10克、枸杞10克、豌豆60克
• 调料：盐3克、白胡椒粉0.5克、料酒5毫升、八角2个

第一步：食材处理

1. 排骨洗净后焯水去腥，捞出备用。注意要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
2. 山药去皮切块（建议戴手套操作），放入水中防止氧化。山药的黏液可能会引起皮肤刺痒，所以处理时要小心。
3. 葱切段，姜切片，准备好其他辅料。

第二步：炖煮过程

1. 将排骨、葱段、姜片、八角和料酒放入锅中，加开水大火煮沸后转小火炖40分钟。
2. 加入山药和豌豆继续炖20分钟，最后放入枸杞、白胡椒粉和盐，再炖5分钟即可。

除了基本的食材搭配，孔老师还推荐了一些创新的搭配方式：

1. 加入红枣：红枣具有补血养颜的功效，能为汤品增添一抹甜味，使口感更加丰富。
2. 加入豆豉：豆豉能为汤品增添独特的风味，使口感更加浓郁。但要注意控制用量，以免过咸。
3. 加入彩椒：彩椒富含维生素C，能为汤品增添一抹亮丽的色彩，使口感更加清爽。

1. 去除山药黏液：处理山药时，可以用一根筷子插入山药的横截面，然后削皮。这样可以避免黏液直接接触皮肤，导致过敏。
2. 让排骨更嫩：在炖煮排骨时，可以加入少量的醋，这样能帮助排骨更快炖烂，口感更嫩。
3. 保持汤色清澈：在炖煮过程中，要注意撇去浮沫，这样能保持汤色清澈，口感更佳。

山药排骨汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。山药富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化；排骨富含蛋白质和钙质，能为身体提供丰富的营养。这道汤适合全家人食用，尤其适合秋冬季节作为滋补养生的佳品。

跟着孔老师的步骤，相信你也能做出一碗美味的山药排骨汤。不妨在周末的午后，为家人亲手做上一碗，感受那份浓浓的亲情与温暖吧！