校园贫血预防：科学饮食指南

校园贫血预防：科学饮食指南

引用

中华人民共和国教育部

等

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来源

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贫血是校园中常见的健康问题，不仅影响学生的学习效率和生活质量，还可能对生长发育造成长期影响。根据国家卫健委的监测数据，尽管近年来学生贫血率有所下降，但2021年监测地区学生贫血率仍高达12.0%，其中贫困地区初中女生的贫血率更是接近20%。因此，科学预防和改善校园贫血状况刻不容缓。

校园贫血的高发与学生的饮食习惯和生活方式密切相关。一方面，部分学生存在饮食结构不合理的问题，如过多摄入零食和含糖饮料，而忽视了富含铁质的食物；另一方面，一些学生因追求身材而盲目节食，导致营养不良。此外，女生每月的月经失血也是导致贫血的重要原因。

2018年实施的《学生餐营养指南》为校园营养配餐提供了科学依据。该指南规定了6岁至17岁中小学生全天三餐的能量和营养素供给量，强调食物的多样性和合理搭配。具体来说，学生每日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。

在食材选择上，应特别注重富含铁质的食物。例如，红肉、动物肝脏、瘦肉、动物血等动物性食品是血红素铁的良好来源，易于人体吸收；豆类、绿叶蔬菜等植物性食品虽然非血红素铁吸收率较低，但仍是重要补充。同时，维生素C能促进铁的吸收，因此应多吃柑橘、猕猴桃、草莓等富含维C的果蔬。

在具体搭配上，早餐可选择红豆薏仁粥、水煮蛋和橙子等组合；午餐则可以牛肉炒西芹、清炒油麦菜配黑米饭；晚餐可食用鲫鱼豆腐汤配玉米。这样的搭配既能保证营养均衡，又能促进铁的吸收。

对于学校食堂而言，应严格按照《学生餐营养指南》进行配餐，确保食材的多样性和营养均衡。同时，学校应开展营养健康教育，帮助学生树立科学的健康理念。对于在外就餐的学生，应选择营养均衡的餐品，避免过多摄入高热量、低营养的快餐食品。

针对特殊人群，如女生和素食者，应给予特别关注。女生应增加动物肝脏、瘦肉等含铁食物的摄入，并搭配富含维生素C的水果；素食者则应多选深色蔬菜、坚果等含铁食物，并通过食用强化面粉或大米等方式补充铁质。

预防校园贫血需要学校、家庭和学生共同努力。学校应提供营养均衡的餐食，家庭应培养孩子良好的饮食习惯，学生自身也应重视营养摄入，合理安排饮食。通过科学的饮食管理和健康的生活方式，我们一定能够有效预防和改善校园贫血状况，为学生的健康成长保驾护航。