番茄酱在西餐中的完美应用：从意面到披萨的美味秘诀

番茄酱在西餐中的完美应用：从意面到披萨的美味秘诀

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央视网体育频道

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https://big5.cctv.com/gate/big5/shaoer.cctv.com/2020/05/19/VIDEcpXtaX7WuqxHd36vDU2I200519.shtml

2.

https://www.sohu.com/a/480854026_120949882

3.

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番茄酱是西餐中不可或缺的调味品，从经典的意大利面到香喷喷的披萨，再到浓郁的炖牛肉，它的身影无处不在。今天，我们就来详细了解一下番茄酱在西餐中的具体应用，以及如何用它制作出美味的西餐佳肴。

在西餐中，番茄酱最经典的搭配莫过于意大利面了。想要做出一碗令人垂涎的番茄意面，关键在于酱汁的调配和面条的煮制。

材料准备：

• 意大利面：200克
• 番茄酱：150克
• 洋葱：1个（切碎）
• 大蒜：2瓣（切片）
• 橄榄油：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 罗勒叶：少许（可选）

制作步骤：

1. 先将意大利面按照包装上的说明煮熟，捞出后用橄榄油拌匀，防止粘连。
2. 锅中倒入橄榄油，加热后加入洋葱碎和大蒜片炒香。
3. 加入番茄酱，翻炒均匀后加入适量的水，调至中小火慢慢炖煮。
4. 根据个人口味加入盐、黑胡椒调味，如果喜欢，还可以加入新鲜的罗勒叶增加香气。
5. 最后将煮好的意大利面加入酱汁中，充分拌匀即可。

披萨的美味很大程度上取决于其底部的番茄酱料。一个简单却美味的披萨酱料可以让整个披萨的风味提升一个档次。

材料准备：

• 番茄酱：100克
• 橄榄油：2汤匙
• 大蒜：2瓣（切末）
• 洋葱：1/2个（切碎）
• 干燥牛至：1茶匙
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 糖：1茶匙（可选）

制作步骤：

1. 在锅中加入橄榄油，加热后加入大蒜末和洋葱碎炒香。
2. 加入番茄酱，翻炒均匀后加入适量的水。
3. 加入干燥牛至、盐、黑胡椒调味，如果酱料偏酸，可以加入少量的糖中和。
4. 将调好的酱料均匀涂抹在披萨饼底上，然后按照常规方法添加配料和奶酪，烘烤至金黄即可。

在炖煮肉类时加入番茄酱，不仅能增添层次丰富的香气，还能使肉质更加鲜嫩多汁。

材料准备：

• 牛腩：500克
• 番茄酱：100克
• 洋葱：1个（切块）
• 胡萝卜：1根（切块）
• 土豆：2个（切块）
• 大蒜：2瓣（切片）
• 红酒：100毫升
• 牛肉高汤：适量
• 橄榄油：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 百里香：少许

制作步骤：

1. 牛腩切块后用热水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱块和大蒜片炒香。
3. 加入牛腩块，翻炒至表面变色。
4. 倒入红酒，煮至酒精挥发。
5. 加入番茄酱，翻炒均匀后加入胡萝卜块和土豆块。
6. 倒入足够的牛肉高汤，加入百里香、盐和黑胡椒调味。
7. 调至中小火，慢炖至牛肉变软烂即可。

除了购买现成的番茄酱，你还可以尝试自己制作，这样不仅能保证食材的新鲜，还能根据个人口味调整甜度和酸度。

材料准备：

• 成熟番茄：1公斤
• 冰糖：50克
• 柠檬汁：2汤匙
• 盐：适量

制作步骤：

1. 番茄洗净后用开水烫一下，去皮后切成小块。
2. 将番茄块放入锅中，加入冰糖，用中小火慢慢熬煮。
3. 熬至番茄变软，用搅拌机打成泥状。
4. 将番茄泥倒回锅中，加入柠檬汁和盐，继续熬煮至浓稠。
5. 趁热装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

番茄酱在西餐中的应用远不止这些，它还可以作为各种蘸料，搭配炸鸡、薯条等食物，甚至可以加入到汤品中增加风味。掌握好番茄酱的使用技巧，能让你的西餐制作水平大幅提升。不妨尝试自己动手，用番茄酱为你的餐桌增添一抹异国风情吧！