温岭嵌糕：舌尖上的非遗，承载百年文化记忆

温岭嵌糕：舌尖上的非遗，承载百年文化记忆

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2016年，温岭嵌糕制作技艺被列入温岭市级非物质文化遗产名录，这道流传百年的传统小吃，以其独特的制作工艺和深厚的文化内涵，赢得了应有的文化地位。

温岭嵌糕的制作工艺堪称一绝，从原料准备到成品出炉，每一步都凝聚着匠人的心血。首先，选用优质粳米粉作为主料，经过浸泡、磨粉后，再用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。蒸熟后的米粉需要迅速倒出，反复揉搓成面团，这个过程考验着制作者的技巧和耐心。

糕皮制作完成后，接下来就是准备馅料。嵌糕的馅料种类丰富，常见的有炒面、土豆丝、豆腐干、猪肉等。这些食材需要提前炒制好，保持鲜嫩可口的口感。值得一提的是，每家嵌糕店都有自己独特的馅料配方，这也是他们吸引顾客的秘诀之一。

最后是包馅环节，这也是最能体现匠人技艺的一步。取一块年糕，用手按压成椭圆形，然后根据个人喜好加入各种馅料。包馅时需要特别注意，既要保证馅料充足，又要防止嵌糕散架。熟练的师傅往往能在几分钟内完成一个嵌糕的制作，手法之快令人惊叹。

温岭嵌糕的历史可以追溯到农历十月十五的下元节。在温岭城南地区，这一天有制作嵌糕的习俗。下元节是古老的水官解厄之辰，古时民间有素食斋天的习俗。虽然这一习俗在民国后逐渐消失，但嵌糕却保留了下来，并且在改革开放后，逐渐成为温岭人最喜爱的早餐之一。

走在温岭的大街小巷，不时会看到嵌糕店或嵌糕摊。清晨，当第一缕阳光洒在街头，嵌糕店便开始了一天的忙碌。店主根据顾客的需求，将各种馅料熟练地包入柔软的糕皮中，再配上一碗热腾腾的豆腐生或绿豆面汤，一份美味的早餐就完成了。

对于许多温岭人来说，嵌糕不仅仅是一种食物，更是一种难以割舍的城市记忆。从儿时的早餐到成年后的慰藉，嵌糕陪伴着一代又一代温岭人成长。它见证了城市的变迁，承载着温岭人的乡愁。

温岭嵌糕的成功申遗，不仅体现了其独特的文化价值，也反映了温岭人对传统文化的重视。如今，嵌糕已经走出温岭，随着温岭商人的脚步传播到全国各地。在异乡的温岭人，常常通过品尝嵌糕来缓解思乡之情。

温岭嵌糕，这道承载着温岭人智慧与情感的传统美食，以其独特的制作工艺和深厚的文化内涵，赢得了众多人的喜爱。它不仅是温岭饮食文化的一颗明珠，更是温岭人共同的文化记忆。