《高血压调养食谱·彩图版》：科学饮食助力血压管理

《高血压调养食谱·彩图版》：科学饮食助力血压管理

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https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/high-blood-pressure/in-depth/high-blood-pressure/art-20046974

随着生活水平的提高，高血压已成为一种常见的慢性疾病，严重威胁着人们的健康。据统计，我国高血压患者已超过2.45亿，且每年新增患者约1000万。高血压不仅会引发心脏病、脑卒中等严重疾病，还会对肾脏、视网膜等器官造成损害。因此，科学合理的饮食调理对于高血压患者来说至关重要。

《高血压调养食谱·彩图版》一书由沈阳出版社出版，作者段会良是中国烹饪大师、国家高级营养配餐师。该书针对高血压发病机理，精选了240多道具有食疗作用和营养功效的美味佳肴，旨在帮助患者通过饮食调理控制血压。

1. 限制食盐摄入：高血压患者每日食盐摄入量应控制在5克以内。同时，要警惕“隐形”高盐食物，如腌菜、腐乳、腊肉等。建议使用花椒、八角、辣椒等天然调味料替代。

2. 增加钾钙摄入：多吃富含钾的食物，如青萝卜、胡萝卜、扁豆、茄子、番茄等蔬菜，以及芒果、木瓜、香蕉等水果。同时，每天应摄入300毫升以上的奶制品，以补充钙质。

3. 主食粗细搭配：在精白米中加入1/3的全谷物，如燕麦、荞麦、红薯等。如果食用了土豆、山药等高淀粉食物，应相应减少米饭的摄入量。

4. 选择优质蛋白：以蛋类、奶类、鱼虾、禽类和大豆类作为蛋白质的主要来源，少吃红肉。每天可摄入1个鸡蛋、300毫升奶类、100-150克鱼虾或禽肉，以及25克大豆或其制品。

5. 减少脂肪摄入：烹调用油应选择植物油，每天25-30克。多用蒸、煮、烧、烤、凉拌等健康烹饪方式，避免油炸。

6. 保证充足饮水：每天饮水量应达到1500-1700毫升，首选白开水或淡茶，避免含糖饮料。

7. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒都会导致血压升高，应尽量戒除。

8. 控制体重：将体重控制在正常范围内，男性腰围小于85厘米，女性腰围小于80厘米。

早餐：全麦面包配低脂奶酪

• 原料：全麦面包2片，低脂奶酪50克
• 制作方法：将低脂奶酪均匀涂抹在全麦面包上即可。
• 营养功效：全麦面包富含膳食纤维，有助于降低血压。低脂奶酪提供优质蛋白质和钙质，且脂肪含量较低，适合高血压患者食用。

午餐：清蒸鲈鱼配蔬菜沙拉

• 原料：鲈鱼1条（约200克），生菜、黄瓜、樱桃番茄适量，橄榄油醋汁适量
• 制作方法：
  1. 鲈鱼清洗干净后，用姜片和葱段腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟至熟透。
  2. 生菜、黄瓜、樱桃番茄洗净后切成适当大小，加入橄榄油醋汁拌匀即可。
• 营养功效：鲈鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于降低血压。蔬菜沙拉富含维生素和矿物质，橄榄油醋汁则提供了健康的脂肪来源。

晚餐：豆腐炒时蔬配糙米饭

• 原料：北豆腐100克，西兰花、胡萝卜、青椒各50克，糙米100克
• 制作方法：
  1. 糙米提前浸泡1小时，然后煮成糙米饭。
  2. 豆腐切块，西兰花、胡萝卜、青椒切片，分别焯水备用。
  3. 锅中加入少量植物油，先炒香蒜末，然后加入所有蔬菜和豆腐翻炒均匀，最后调味即可。
• 营养功效：豆腐富含优质蛋白质和大豆异黄酮，有助于降低血压。西兰花、胡萝卜等蔬菜富含维生素和矿物质，糙米则提供了丰富的膳食纤维。

加餐：新鲜水果

• 推荐水果：苹果、橙子、猕猴桃等
• 食用方法：洗净后直接食用
• 营养功效：新鲜水果富含维生素C、钾等营养素，有助于降低血压。但要注意控制摄入量，避免过多的糖分摄入。

通过坚持这些饮食习惯，高血压患者可以更好地控制血压，同时改善整体健康状况。《高血压调养食谱·彩图版》不仅提供了详细的饮食原则，还精选了240多道美味佳肴，让患者在享受美食的同时收获健康。无论是绿豆芽炒里脊丝还是花生拌芹菜，每一道菜都经过精心挑选，旨在帮助高血压患者进行科学有效的饮食调理。