秋冬养生新宠：猴头菇的神奇功效与食用指南

秋冬养生新宠：猴头菇的神奇功效与食用指南

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/32262668

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随着秋冬季节的到来，人们的养生需求日益增加。在这个季节，一款既能滋养肠胃又能增强免疫力的食材——猴头菇，成为了餐桌上的新宠。猴头菇不仅味道鲜美，更具有丰富的营养价值和独特的养生功效。

猴头菇是一种珍贵的食用菌，被誉为“山珍猴头、海味燕窝”。其营养价值极高，每百克干品含蛋白质26.3克，是香菇的两倍，同时含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的。此外，猴头菇还富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。

猴头菇最突出的功效是养胃护胃。它含有丰富的菌丝体多糖和子实体多糖，能够温和营养胃细胞，修复胃黏膜。对于胃炎、胃溃疡、消化不良等消化系统疾病，猴头菇具有显著的疗效。同时，它还能增强免疫力，对神经衰弱、癌症等疾病有一定的辅助治疗作用。

秋冬季节，最适合用猴头菇煲汤。下面介绍几种常见的食用方法：

猴头菇鸡汤

材料：猴头菇30克、鸡半只、党参3根、红枣7颗、枸杞适量、姜2片、盐适量

做法：

1. 将猴头菇用温水浸泡2-3小时，期间多次换水，去除苦味
2. 鸡肉焯水去腥，捞出备用
3. 将所有材料放入锅中，加水大火煮开后转小火炖1.5-2小时
4. 最后加入枸杞和盐调味即可

猴头菇排骨汤

材料：猴头菇50克、排骨500克、山药200克、枸杞适量、姜3片

做法：

1. 猴头菇提前泡发，排骨焯水去腥
2. 所有材料放入锅中，加水大火煮开后转小火炖1小时
3. 最后加入枸杞调味

猴头菇炖猪肚

材料：猴头菇1个、猪肚500克、陈皮6克、茯苓15克、莲子15克、姜6克

做法：

1. 猪肚洗净切块，猴头菇泡发后切片
2. 所有材料放入锅中，加水和料酒，大火煮开后转小火炖至酥烂
3. 最后调味即可

1. 干猴头菇需要充分泡发，建议用温水浸泡2-3小时，期间多次换水
2. 猴头菇必须充分煮熟，否则可能有苦味
3. 孕妇应适量食用
4. 洗涤时需反复挤压，去除白色硬芯

猴头菇不仅营养价值高，还具有广泛的药用价值，是秋冬季节养生的佳品。通过科学的烹饪方式，可以更好地享受它的美味与健康效益。在这个秋冬季节，不妨尝试将猴头菇纳入你的养生食谱中，为身体补充能量，增强免疫力。