凉拌羊肉新吃法，秒变大厨！

凉拌羊肉新吃法，秒变大厨！

炎炎夏日，来一道清爽开胃的凉拌羊肉，绝对能让你食欲大开！这道菜不仅制作简单，而且口感鲜美，是夏天餐桌上的绝佳选择。下面，就让我们一起来学习这道美味的制作方法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜羊肉500克（建议选用羊腿肉或羊排）
• 洋葱半个
• 香菜2根
• 青椒1个
• 小米辣2个
• 辣椒面1大勺
• 白芝麻1小勺
• 盐适量
• 白糖1小勺
• 生抽3勺
• 醋1勺
• 蚝油1勺
• 味精或鸡精少许

1. 将羊肉浸泡在清水中约1小时，去除血水。
2. 将泡好的羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。
3. 转小火煮约1小时，直到羊肉熟透但不过烂。

1. 将煮好的羊肉捞出，自然冷却后放入冰箱保鲜层冷藏半小时。
2. 取出冷藏后的羊肉，切成薄片或细丝。

1. 将洋葱、香菜、青椒切丝，小米辣切圈，放入一个大碗中。
2. 在碗中加入辣椒面和白芝麻。
3. 锅中烧热油，将热油泼在辣椒面上，激发香味。
4. 加入盐、白糖、生抽、醋、蚝油和味精，搅拌均匀。

1. 将切好的羊肉片放入料汁中，充分拌匀。
2. 将拌好的羊肉装盘，放入冰箱冷藏20分钟，让味道更加融合。
3. 取出冷藏后的凉拌羊肉，撒上一些香菜末点缀，即可上桌享用。

1. 煮羊肉时只放盐，不要放其他香料，以免影响口感。
2. 羊肉煮熟后要用冰水或冷藏处理，这样肉质会更紧实有弹性。
3. 调料中的盐要适量，因为煮羊肉时已经放过盐了。
4. 最后装盘前冷藏20分钟，可以让口感更佳。

这道凉拌羊肉的特别之处在于：

1. 使用了冰鲜保鲜的处理方式，让羊肉口感更佳。
2. 加入了沙葱等西北特色食材，增添了独特的风味。
3. 采用了热油泼香的技巧，让调料的香味更加浓郁。

现在，一道美味的凉拌羊肉就完成啦！这道菜不仅适合夏天食用，还可以作为下酒菜或聚会时的开胃菜。而且制作过程简单易学，非常适合厨房新手尝试。快去试试吧，相信你也能做出餐厅级的美味！