一碗胡辣汤里的产业传奇：西华县如何将传统美食做成40亿大产业
一碗胡辣汤里的产业传奇：西华县如何将传统美食做成40亿大产业
一碗胡辣汤，承载着河南人的乡愁与智慧，更见证了一个地方产业的崛起。作为胡辣汤的发源地，河南省周口市西华县的逍遥镇，不仅将这碗汤做成了年产值近40亿元的大产业，更让它成为了推动乡村振兴的重要力量。
九百年的味道传承
胡辣汤的历史可追溯至宋朝，据《西华县志》记载，逍遥镇因一位知县的诗句而得名：“百业俱兴数小窑，官顺民安世称道。天时地利随人意，任职四载乐逍遥。”这碗汤，见证了中原大地的沧桑变迁，也凝聚了河南人的饮食智慧。
胡辣汤的制作工艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其独特之处在于30多种中药材的完美融合。胡椒、桂皮、木香等天然辛香料，不仅赋予了胡辣汤独特的风味，更让它具有了解酒、暖身的保健功效。在逍遥镇，每家胡辣汤店都有其独门秘方，从汤底熬制到香料配比，无不体现着匠人精神的传承。
产业崛起：从街头小店到亿元产业
近年来，西华县将胡辣汤产业作为乡村振兴的重要抓手，实施了一系列扶持政策。通过“用工保产、电力稳产、交通活产、金融助产、税惠兴产”等五大举措，为产业发展注入强劲动力。
目前，西华县已发展成为全国最大的胡辣汤生产基地。全县现有胡辣汤料龙头生产企业16家，年产量约1600万件，年产值达4.9亿元。更令人瞩目的是，西华县在全国20多个省（区、市）开设胡辣汤实体店2万余家，年产值近40亿元，带动近20万人就业。
西华县税务部门通过精准推送税收优惠政策，为企业减负增效。据统计，仅2023年第一季度，相关企业就享受税费优惠6.97万元。这些政策红利不仅减轻了企业负担，更为产品创新和市场拓展提供了有力支持。
产业链延伸：带动乡村振兴
胡辣汤产业的发展，带动了上下游产业链的繁荣。作为“集大成者”，胡辣汤融合了红薯、小麦、香葱、黄花菜、牛羊等种养产业，以及粉条、面筋、香油、陈醋等食品加工业。目前，西华县已形成特色种植类村庄161个、畜禽养殖类村庄77个、农副产品加工类村庄54个的产业集群。
以红薯粉条为例，作为胡辣汤的重要原料，西华县大力发展红薯种植和加工产业。起初，许多农户对相关政策不了解，西华县税务部门主动靠前服务，开展宣传活动，不仅在线精准推送相关税收政策，还经常组织业务骨干上门提供贴心服务。目前，许多农业专业合作社外销农产品符合自产自销农产品免税政策，在享受增值税全免政策的情况下，农户收入十分可观。
创新驱动：走向更广阔市场
面对激烈的市场竞争，西华县的胡辣汤企业不断创新求变。一方面，开发出“方便胡辣汤”“胡辣汤全味粉”等八大系列、46个品种的产品，满足不同消费者的需求；另一方面，积极拓展线上销售渠道，2022年线上销售占比已达57.69%。
在口味创新方面，除了传统的牛羊肉胡辣汤，还推出了鸡肉胡辣汤、海鲜胡辣汤等新品种。同时，企业注重产品质量和食品安全，建立完善的质量管理体系，以应对日益严格的食品卫生安全标准。
展望未来，西华县胡辣汤产业正朝着规模化、标准化、品牌化的方向发展。预计到2023年，胡辣汤预包装产销量将突破6550万袋，线上销售占比有望超过59%。随着产品创新和品牌建设的不断推进，这碗承载着千年文化传承的胡辣汤，必将香飘更远，为更多人带去味蕾的享受和心灵的慰藉。