周末厨房：轻松学会做最美阳春面

周末厨房：轻松学会做最美阳春面

引用

搜狐

等

12

来源

1.

https://www.sohu.com/a/577453974_120971679

2.

https://www.sohu.com/a/136017741_447868

3.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1659572693143001783

4.

https://www.sohu.com/a/650885136_121505542

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/103910200/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/103940397/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/106788209/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/106360671/

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/104719690/

10.

https://zhong-zhong.com/html/ShaoBing/ShaoBing159.html

11.

https://k.sina.cn/article_6580835579_1883f94fb00100ehkf.html

12.

https://m.xiachufang.com/recipe/100142972/

阳春面，这道源自江南的传统面食，以其简单却鲜美的特点，成为了许多人心中的“白月光”。一碗看似简单的阳春面，实则内含玄机，从面条的选择到汤底的调配，每一个细节都影响着最终的口感。今天，就让我们一起走进阳春面的世界，学习如何在家复刻出一碗地道的阳春面。

制作一碗美味的阳春面，首先需要准备以下食材：

• 面条：建议选用细面条或空心挂面，这类面条容易入味且口感爽滑。
• 猪油：阳春面的灵魂所在，建议选用板油熬制，如果没有条件，也可以用市售的猪油。
• 葱花：增加香气和色彩。
• 酱油：生抽用于调味，老抽用于调色。
• 盐和糖：基础调味料，根据个人口味调整。
• 胡椒粉：增加层次感，可选。
• 高汤：可以用猪骨、鸡肉等熬制，家庭版可用现成鸡汤替代。

高汤是阳春面美味的关键。家庭版可以采用以下简易配方：

1. 准备扇子骨或豚骨适量，清洗干净后打碎（家庭版可不打碎）。
2. 将骨头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
3. 炖好的汤过滤掉杂质，保留清澈的汤底。
4. 在高汤中加入适量盐、糖调味，最后加入猪油（或荤油）增加香气。

小贴士：如果时间紧张，也可以用现成的鸡汤或骨汤替代，但味道会略逊一筹。

猪油是阳春面的灵魂，其熬制方法如下：

1. 选购新鲜的猪板油，切成大小均匀的小块。
2. 锅中加入一碗水，放入切好的猪板油和姜片，大火煮开后转小火慢熬。
3. 不断翻动板油，防止粘锅，直到油脂完全析出。
4. 将熬好的猪油过滤，倒入耐热容器中冷却凝固。

小贴士：熬制时水的量要控制在板油的一半，这样既能帮助油脂析出，又能防止焦糊。

煮面是制作阳春面的重要环节，具体步骤如下：

1. 锅中加足量水烧开，放入面条煮2-3分钟（根据面条粗细调整时间）。
2. 煮至面条熟透但不烂，捞出备用。
3. 煮面时可加入少许盐，使面条更加筋道。

小贴士：煮面时要保持水的沸腾状态，但不要过于猛烈，以免面条煮得过烂。

最后一步是调味和摆盘：

1. 取一碗，加入一勺猪油、两勺生抽、半勺老抽、适量盐和胡椒粉。
2. 倒入煮面的热汤，搅拌均匀。
3. 将煮好的面条捞入碗中，撒上葱花。
4. 可以根据个人喜好加入煎蛋或荷包蛋。

一碗热腾腾的阳春面就完成啦！看似简单的阳春面，实则蕴含着江南人对美食的讲究和对生活的热爱。在这个周末，不妨动手试试，为自己和家人做一碗暖心暖胃的阳春面吧！