小米辣的美食世界：从经典到创意

小米辣的美食世界：从经典到创意

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1.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/487954054

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https://www.sohu.com/a/773362986_120443506

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https://www.163.com/dy/article/FQEEA28V0542AH4H.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/100547596/

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https://www.bohe.cn/article/view/6edwuoipkomxccl.html

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https://m.jfdaily.com/sgh/detail?id=656810

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http://www.klwla.com/klwxydt/news_detail_1544.html

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http://www.klwly.com/news/hyzx/2148.html

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http://www.360doc.com/content/23/0829/15/75933097_1094345771.shtml

小米辣，这种看起来不起眼的小辣椒，却是川渝地区不可或缺的调味圣品。它不仅辣得过瘾，还带着独特的香气，能为各种菜品增色不少。今天就让我们一起来探索小米辣的美食世界吧！

小米辣主要产自云南、湖南、四川等地，是朝天椒的一种。它的特点是果实虽小，但辣度极高，香味浓郁。这种辣椒不仅适合炒菜，还可以制作泡椒、辣椒粉等，是川菜中常用的调味料之一。

1. 大蒜叶炒腊牛肉

这是一道经典的湖南菜，小米辣的加入让整道菜更加香辣可口。

食材：腊牛肉、大蒜叶、干辣椒、姜蒜、小米辣、生抽、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉

做法：

1. 将腊牛肉切成薄片，大蒜叶洗净切段，干辣椒、姜蒜和小米辣切碎备用。
2. 锅中加水烧开，放入腊牛肉片煮2分钟，去除多余油脂和杂质。
3. 热锅凉油，放入煮好的腊牛肉片，中小火慢炒，炒干水分，使其香脆可口。
4. 加入切好的干辣椒、姜蒜和小米辣，继续翻炒，使腊牛肉充分吸收辣椒和香料的味道。
5. 调入生抽、料酒、酱油、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀后，加入大蒜叶，快速翻炒至断生即可出锅。

2. 泰式小米辣牛肉饭团

这道创意菜品将小米辣与泰国风味完美结合，香辣可口，非常开胃。

食材：米饭、寿司醋、牛肉、大芫荽、小米辣、大蒜、生姜、生抽、鱼露、老抽、蚝油、白糖

做法：

1. 米饭加寿司醋拌匀晾凉备用，牛肉切沫、大芫荽、小米辣、大蒜、生姜切碎。
2. 锅里油热下生姜、蒜沫、小米辣爆香，倒入牛肉翻炒至变色，倒入酱汁翻炒均匀，加入大芫荽翻炒至收汁出锅备用。
3. 米饭放入模具中按出凹口、舀入小米辣牛肉填满，表面放上米饭填满模具、盖上模具盖按压成型后脱模，给饭团穿上紫菜外衣。

3. 腌制小米辣

天气转凉，不妨试试自制腌制小米辣，既可开胃，又可暖胃。

主料：小米辣3斤，生姜150克，大蒜150克，花椒20克，八角10个左右，高度白酒10克，生抽2瓶，食醋200ml，食盐150克，白糖150克，味精15克

做法：

1. 小米椒去掉根蒂清洗干净，晾干水分。
2. 晾干的小米椒用剪刀从尖部剪一刀（方便入味）。
3. 大蒜、生姜清洗干净后沥干水分，切片放入盆里。
4. 加入白糖、盐、味精、八角、花椒、生抽、醋、白酒。
5. 搅拌均匀后封好，等待三五天即可食用。

虽然小米辣美味可口，但也要注意适量食用。它含有丰富的维生素C和辣椒素，能促进消化、提高新陈代谢，但过量食用可能会引起口干舌燥、口臭等上火症状。特别是对于甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者，应避免食用。

小米辣的美食世界远不止这些，相信你也有自己的拿手好菜。无论是炒菜、凉拌还是制作泡椒，小米辣都能为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩。快快来分享你的创意吧！