米其林大厨推荐：韭菜猪肉馅饺子

米其林大厨推荐：韭菜猪肉馅饺子

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https://www.sohu.com/a/728302664_121119044

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https://zhidao.baidu.com/question/1307913719631902299.html

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https://m.douguo.com/recipe/amp/3153289

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https://zhongce.sina.cn/article/view/36185/

冬天到了，如何在家制作既美味又健康的饺子呢？米其林大厨推荐的韭菜猪肉馅饺子不仅口感丰富，而且营养均衡。韭菜富含维生素C、B1、B2等多种营养成分，搭配优质猪肉，让你在享受美食的同时也能补充身体所需的营养。快来学习一下这道简单易学的家常菜吧！

面团材料：

• 中筋面粉：500克
• 温水：225毫升（约50℃）
• 盐：3克（可选）

馅料材料：

• 猪肉：500克
• 韭菜：500克
• 葱：1根
• 姜：1块
• 味达美味极鲜酱油：3大勺
• 味达美臻品蚝油：2大勺
• 味达美初榨原酿生抽：1大勺
• 盐：1中勺
• 胡椒粉：1中勺

1. 和面

将500克面粉倒入盆中，慢慢加入225毫升温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 调馅

• 将猪肉切成丁，葱姜切段，一起放入绞肉机中搅成肉馅。
• 将搅好的猪肉馅放入盆中，加入盐、胡椒粉、味达美味极鲜酱油3大勺、味达美臻品蚝油2大勺、味达美初榨原酿生抽1大勺，搅拌均匀腌制入味。
• 在腌制肉馅的时候，将韭菜摘好洗净，擦干切碎放入盆中。
• 将腌制好的肉馅倒入韭菜中，搅拌均匀。

3. 擀皮

• 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

4. 包制

• 将馅料放入饺子皮中间，按照自己喜欢的方式包成饺子。

5. 烹饪

• 起锅烧水，水开后下入饺子，煮至饺子全部漂起，点3次凉水，煮熟后捞出盛盘。

1. 饺子馅的调味比例是关键：味达美味极鲜酱油：味达美臻品蚝油：味达美初榨原酿生抽=3：2：1，这个比例调出的饺馅味道非常香。
2. 韭菜一定要切碎后挤干水分再拌馅，否则容易出水导致馅料稀烂。
3. 包饺子时要确保边缘捏紧，防止煮的时候破皮。
4. 煮饺子时要记得点3次凉水，这样煮出的饺子皮更劲道。

这道米其林大厨推荐的韭菜猪肉馅饺子，不仅制作简单，而且味道鲜美，营养丰富。无论是作为节日聚餐的主食，还是日常家庭晚餐的选择，都是绝佳的美味之选。快动手试试吧！