天津西北角：一碗美食带火一座城
天津西北角：一碗美食带火一座城
2024年“十一”期间，天津西北角特色街区的日均人流量最高达到15至16万人次，其中80%来自外省市地区。这个曾经普通的市井街区，如今已成为天津最热门的网红打卡地之一，不仅带来了滚滚客流，更带动了当地经济的蓬勃发展。
客流激增至15万，餐饮业收入翻倍增长
西北角特色街区位于天津市红桥区铃铛阁街道，面积约0.35平方公里。这里汇集了100多家商户，超过九成经营吃食，涵盖了锅巴菜、老豆腐、面茶、卷圈、煎饼馃子等20余种津味早点，以及糕干、牛肉饼等30余种小吃。2023年1月以来，因清真食品闻名，成为红桥乃至天津市的特色美食名片。
客流量的激增带来了显著的经济效益。据统计，部分小吃摊位营业额甚至比2021年同期增长3-5倍。以清真南大寺旁的几家知名店铺为例，丁记卷圈、清真杨记煎饼等铺子门前每天都排着长队，一些有堂食座位的店里甚至店外的桌椅上都坐满食客。这里的早餐一般都要从早晨五点多一直卖到中午十二点多，节假日的营业时间就更久。
创新与传统并存，美食文化焕发新活力
面对突如其来的“网红效应”，西北角的商户们并没有固步自封，而是积极创新，让老品牌焕发新活力。比如，沽上德盛的黏食制作，在面皮制作过程中，坚持不用任何防腐剂，而采用黄油等食材进行保鲜，其豌豆糕制作中也不掺杂其他面粉或豆粉，确保纯正豌豆香。戴记糖坊则在保留古法工艺的同时，开发出不少适合现代口味的新型甜食，并加强线上传播与销售的力度。
政策支持助力可持续发展
为了更好地发挥西北角的经济效应，红桥区铃铛阁街道积极探索创新管理模式。2021年、2022年两个“五一”假期的爆发，及2023年市场开放以来，西北角早点的客流量剧增，很多商户的营业额也都保持大幅增长。针对这些问题，同时考虑到进一步提升区域经济规模与可持续发展模式，铃铛阁街道探索成立“西北角红石榴公益慈善基金”，构建公益慈善生态圈，营造良好人居、人文、营商环境，不断激发老街区的新活力。在确保基金会款项公开公正透明的前提下，探索发展新路径，引导街区商户参与慈善活动反哺社会。西关北里社区党委书记、西北角红石榴公益慈善基金理事长刘伟透露，目前基金会已完成基金一期定向募集，65家商户共募集善款76万余元。
从“网红”到“长红”，未来可期
为了实现可持续发展，西北角正在谋求转型升级。一方面，协助商户申报津门老字号，提升品牌价值；另一方面，加强对非遗文化的保护和推广，目前已在红石榴展馆内设立非遗工作室，展示铃铛阁街域内的4个市级非遗项目和8个区级非遗项目。
此外，街区还开发了一系列文创产品，如早餐美食地图、主题文创雪糕、环保袋、打卡明信片等，深受游客欢迎。文创市集负责人刘璘表示，周末时购买文创产品的外地消费者占比超95%，日销售额达2000多元。
从“网红”到“长红”，天津西北角正在探索一条美食与文化、经济与民生良性互动的发展之路。未来，这里不仅是一个美食聚集地，更将成为展现天津城市魅力、促进区域发展的重要窗口。