海蟹生食真的安全吗？当心致命细菌！

海蟹生食真的安全吗？当心致命细菌！

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http://www.tj3zx.cn/system/2022/10/09/030051999.shtml

近日，温州一位阿婆因食用江蟹生而被送进ICU，险些丧命。这起事件再次敲响了海鲜食用安全的警钟。虽然海蟹鲜美诱人，但生食却暗藏风险，稍有不慎就可能危及生命。

海蟹中的致命威胁

海蟹中可能携带多种致病微生物和寄生虫，其中最常见的是副溶血性弧菌和肺吸虫。

• 副溶血性弧菌：这是一种嗜盐菌，广泛存在于海洋环境中。感染后可引起腹痛、腹泻、发热等症状，严重时可致脱水甚至死亡。2023年，澳门一家餐厅就因供应含副溶血性弧菌的腌生虾而引发食物中毒事件。

• 肺吸虫：海蟹可能成为肺吸虫的中间宿主。人若食用了含有肺吸虫囊蚴的生蟹，虫体可在肺部寄生，引发咳嗽、咯血等症状，严重时可致瘫痪。2022年，杭州一位39岁男子因生食螃蟹而感染肝吸虫、肺吸虫等多种寄生虫，导致全身多器官受损。

此外，海蟹还可能携带霍乱弧菌、异尖线虫等病原体，这些都可能对人体造成严重伤害。

腌制并不能消除风险

有人认为，通过酒腌、醋泡等方式可以杀死海蟹中的病原体，但实际上这些方法的效果非常有限。杭州市疾控中心传染病防制所主任医师徐卫民指出，这些调料最多只能杀灭部分较弱的寄生虫和细菌，并不能完全保证安全。

安全食用指南

为了安全食用海蟹，专家建议：

1. 彻底煮熟：这是最有效的杀菌方式。蒸煮时需确保内部温度达到70℃以上并持续足够时间。

2. 注意饮食卫生：厨房用具生熟分开，避免交叉污染。

3. 高危人群谨慎食用：高血脂、心血管疾病患者应避免食用蟹黄和蟹膏，因其胆固醇含量较高。

4. 适量食用：不要一次性食用过多，以免加重肠胃负担。

5. 选择正规渠道：购买海鲜时应选择信誉良好的商家，确保食材安全。

虽然海蟹美味，但安全永远是第一位的。为了自己和家人的健康，建议大家在享受美食的同时，也要时刻保持警惕，选择正确的食用方式。