城隍庙必打卡：南翔小笼&大壶春生煎

城隍庙必打卡：南翔小笼&大壶春生煎

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上海城隍庙不仅是游客必打卡的景点，更是本地人喜爱的美食聚集地。在这里，两家百年老店——南翔馒头店和大壶春，分别以其招牌美食南翔小笼包和大壶春生煎，吸引着无数食客前来品尝。

南翔小笼包的历史可以追溯到1871年，由南翔镇日华轩点心店的店主黄明贤始创。这种精致的小吃，以其“皮薄馅大、汁多味鲜”的特点，迅速在上海乃至全国走红。2014年，南翔小笼制作技艺更是被列入国家级非物质文化遗产名录。

南翔小笼包的制作工艺十分讲究。每两面粉必须制作10个馒头，选用精腿肉为馅，不放味精，用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅内。每只加馅3钱，用戥子过称，以保证质量。每只馒头有14道裥，出笼时馒头玲珑剔透。

在城隍庙的南翔馒头店，你不仅能品尝到最正宗的南翔小笼包，还能欣赏到师傅们现场制作的精湛技艺。从摘剂、调馅、放馅、包制、成型到上蒸，整个过程一气呵成，令人叹为观止。

大壶春的历史同样悠久，创立于1932年，至今已有近90年的历史。这家老字号以生煎馒头闻名，其制作工艺独特，口感层次丰富，深受食客喜爱。

大壶春生煎的制作工艺十分考究。每只生煎的面皮厚1.5毫米，重8克，包入肉馅16克，成品直径2.5厘米，有18个折褶。底部煎至金黄酥脆，上面松软，馅料鲜美多汁。这种独特的口感，让大壶春生煎成为上海生煎的代表作。

在城隍庙的大壶春，你不仅能品尝到最地道的生煎，还能感受到老上海的市井气息。店里的装修风格古色古香，服务人员都是上海本地的老人，让你仿佛穿越回上世纪的老上海。

南翔小笼包和大壶春生煎，一南一北，一蒸一煎，代表了上海传统小吃的两种极致。它们不仅是美食，更是上海这座城市历史文化的缩影。当你漫步在城隍庙的九曲桥畔，不妨停下脚步，品尝一口热腾腾的小笼包，或者咬一口酥脆的生煎，感受这座城市的独特魅力。