汤圆怎么煮不容易破

汤圆怎么煮不容易破

煮汤圆时最让人烦恼的事情莫过于容易破皮。那么，如何才能煮出完整、软滑的汤圆呢？下面为您介绍几个实用的小技巧，希望能帮您轻松解决这个问题。

1. 轻轻捏

下锅前，用手轻轻捏一下汤圆，使其表面略有裂痕。这样煮出来的汤圆，里外容易熟透，口感更加软滑可口。

2. 开水下

用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅。用勺背轻轻推开，让汤圆在锅中旋转几圈，这样可以避免粘锅底。

3. 文火煮

汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火。如果继续用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。同时，如果汤圆不断翻动，受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感。

4. 加冷水

汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使锅中的水保持似滚非滚的状态。煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

5. 勤换汤

汤圆煮过两三锅后，汤会变得很稠，这会大大束缚水分子的活动。此时应该换水再煮，不然的话，汤圆就会熟得慢，容易夹生。

煮汤圆不破的关键要点

要点一：水温很关键

许多教程会告诉你要在水开后下锅煮汤圆，但实际上，这样做很容易导致汤圆煮破。正确的做法是在水还未完全开时（即水面开始出现小气泡，但还未沸腾时）下锅。这样可以避免汤圆因水温过高而瞬间膨胀，降低破皮的风险。

要点二：下锅前先浸泡

在煮汤圆之前，先将汤圆从冰箱中取出，让其自然解冻。然后，将汤圆放入一碗清水中浸泡约10分钟。这样可以让汤圆吸足水分，变得更加饱满，同时也有助于汤圆在煮的过程中不破皮。

要点三：轻轻搅拌

在煮汤圆的过程中，要用勺子沿着锅边轻轻搅拌，让水流形成漩涡状。这样可以避免汤圆粘在锅底或者互相粘连，同时也能让汤圆均匀受热，更容易煮熟。但要注意的是，搅拌的动作要轻，避免用力过猛导致汤圆破裂。