羊肚菌炖排骨：秋冬养生新宠

羊肚菌炖排骨：秋冬养生新宠

引用

淘宝网

等

18

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/fed3c29076019e8ea78c2e7cacfb7e11.html

2.

https://www.sohu.com/a/355643132_655602

3.

https://baike.baidu.com/item/%E8%B1%AC%E6%8E%92%E9%AA%A8/14475318

4.

https://baike.baidu.com/item/%E7%BE%8A%E8%82%9A%E8%8F%8C%E7%82%96%E6%8E%92%E9%AA%A8/8394639

5.

https://jingyan.baidu.com/article/2fb0ba4063c36a41f3ec5f01.html

6.

https://m.tuniu.com/g3300/cuisine/

7.

https://www.sohu.com/a/577233638_405428

8.

http://scjgj.cq.gov.cn/bkzs/xfts/202305/t20230505_11935462.html

9.

https://m.ximalaya.com/ask/t7658360

10.

https://www.douyin.com/shipin/7299112875187259442

11.

https://m.xiachufang.com/recipe/103297393/

12.

https://www.tibetcn.com/wenda/229.html

13.

http://sf1970.cnif.cn/fileup/0253-990X/HTML/2021-5-211.shtml

14.

https://www.foodwake.cn/food/1694

15.

https://www.premierfood.com.hk/Article/Detail/133?srsltid=AfmBOorsEXdqYEA20W8uAEAcyVdOZ6onWHTwf6Zj05_87PArF9ca7fHl

16.

https://cn.sggp.org.vn/%E7%A7%8B%E5%86%AC%E5%90%83%E8%8F%8C%E8%8F%87%E6%8E%92%E9%AA%A8%E6%B9%AF%E5%A2%9E%E5%BC%B7%E5%85%8D%E7%96%AB%E5%8A%9B%E4%B8%8D%E4%B8%8A%E7%81%AB-post82801.html

17.

https://m.xiachufang.com/recipe/107324764/

18.

https://m.xiachufang.com/recipe/215226/

随着秋冬季节的到来，养生保健成为人们关注的焦点。在众多养生食材中，羊肚菌炖排骨以其独特的营养价值和美味口感，成为秋冬季节的养生新宠。

羊肚菌是一种珍贵的食用菌，其营养价值极高。据资料显示，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化合物38.1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76％。它被誉为“素中之荤”，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾纳气等功效。

排骨作为肉类食品中的佼佼者，富含优质蛋白质，每100克猪排骨中大约含有约20克蛋白质，这对于肌肉生长和修复至关重要。同时，排骨中钙、磷、铁等矿物质含量丰富，尤其是对于骨骼健康和红细胞生成具有显著作用。此外，排骨中的氨基酸组成相对齐全，尤其含有人体必需的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸等，这些是合成人体组织的基本物质。

羊肚菌炖排骨的烹饪方法相对简单，但需要注意一些细节：

1. 羊肚菌需要提前用温水泡发，去除泥沙。泡发后的水不要倒掉，过滤后可以用于炖汤。

2. 排骨需要焯水去除血沫，这样可以使汤色更清澈，口感更鲜美。

3. 将处理好的羊肚菌和排骨放入锅中，加入适量的水和调味料，用小火慢炖1-2小时，直到排骨熟烂，羊肚菌充分释放出鲜味。

秋冬季节是食用羊肚菌炖排骨的最佳时节。羊肚菌具有补肾壮阳、补脑提神的功效，对于缓解秋冬季节的疲劳和增强免疫力非常有帮助。同时，这道菜汤鲜味美，既能补充身体所需的营养，又能温暖身心，特别适合老人、儿童和体质虚弱的人食用。

在云南及周边地区，羊肚菌炖排骨已经成为秋冬季节餐桌上的常客。许多家庭每周都会煲制几次，不仅作为日常饮食，还作为滋补养生的重要方式。这道菜不仅美味，还能滋补养生，预防感冒，深受当地人的喜爱。

总之，羊肚菌炖排骨以其独特的营养价值和美味口感，成为秋冬季节的养生佳品。无论是从营养学角度还是从美食角度来看，这道菜都值得推荐。特别适合老人、儿童和需要增强体质的人群食用。