凉粉制作全攻略：一杯水的比例是关键，新手也能一次成功
凉粉制作全攻略：一杯水的比例是关键，新手也能一次成功
在这个秋冬季节，你是否也想为家人或朋友准备一份清凉又美味的小吃？凉粉，这道传统美食，以其滑嫩爽口、清凉解暑的特点，深受大家喜爱。但你知道吗？制作凉粉成功的关键，竟然在于一杯水的比例！今天，就让我来为你揭秘，即使是新手，也能轻松制作出美味的凉粉。
准备食材：
豌豆淀粉、清水、盐、大蒜、青红椒、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、凉白开
具体做法：
很多朋友都爱吃凉粉，但自己在家做却总是掌握不好比例，一不小心就失败了？别担心，今天就来分享一下特别详细的家常凉粉制作方法，而且绝对不需要任何添加剂。首先，咱们得选好材料。一般会选择比较纯的豌豆淀粉，这样做出来的凉粉口感更好。为了方便理解，就用一次性纸杯来做标准。淀粉和清水的比例是1比1，就是一杯淀粉加一杯清水，然后搅拌到没有干淀粉颗粒，看起来就像牛奶一样稠稠的，这样就行了。
接下来，把淀粉糊倒进锅里。锅里先加入5杯清水，再放点盐，然后开大火把水加热一下。等水开始冒小泡的时候，就可以倒入调好的淀粉糊了。
记住，这时候一定要全程用小火来熬，而且中间千万不要偷懒，得不停地搅拌。这一步可以叫它“烤凉粉”，一直熬到淀粉糊变成透明状就可以了，整个过程大概需要四分钟左右。
熬好之后，把凉粉倒在大碗里，用勺子摊平整一些，然后静置3个小时以上，让它完全凉透。
这时候，可以来调个料汁。放点蒜泥、青红椒段，再加两勺生抽、两勺陈醋、一点白糖提鲜，适量的盐和辣椒油，最后再来点凉开水搅拌均匀，料汁就做好了。
等凉粉完全冷却好之后，就可以开吃了。上面扣个盘子，把凉粉倒扣出来。再准备一个凉粉刮，这是买淀粉的时候老板送的，特别实用。表面沾点清水，从边缘把凉粉刮成长条，吃多少刮多少。
最后，把刮好的凉粉放到碗里，加入3勺调好的料汁，再撒上点花生碎和香菜，就可以开动了！这样自己在家做的凉粉比外面买的要划算得多，口感还特别Q弹，咬一口清凉又爽滑。只要按照比例来做，一次就能成功！再配上调好的料汁，真的是太香了！