冬日必备：秘制糖醋爽脆腌萝卜条

冬日必备：秘制糖醋爽脆腌萝卜条

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/HKUVPLVL0525RS7P.html

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https://www.zhihu.com/question/305048597

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冬天到了，正是萝卜大量上市的时候。想留住这道美味又健康的食材吗？赶紧试试这款秘制糖醋爽脆腌萝卜条吧！不仅酸甜可口，还能有效补充维生素C哦。只需简单的步骤，就能在家轻松做出一道营养丰富的开胃小菜。快动手做起来，让这个冬天充满健康好滋味！

萝卜是一种营养丰富的蔬菜，特别是秋冬季节的萝卜既新鲜价格又便宜。萝卜的营养特点主要是：

1. 含水量高、热量低：萝卜的含水量在90%以上，每100克含量大概20千卡左右。冬天天气干燥，多吃水分含量高的食物，对于补充身体所需的水分还是有好处的。

2. 膳食纤维含量高：萝卜中含有大量的膳食纤维，能增加饱腹感，再加上萝卜中含有芥子油，可以促进肠蠕动，有助于通便。

3. 维生素含量还算丰富，也含有多种微量元素：比如萝卜的维生素C含量属于中等水平，多吃萝卜对于获得维生素C也是有好处的。

准备食材

准备5斤左右的萝卜用清水清洗干净，然后用刀去掉头和尾，先将萝卜切成小段，再切成片，最后切成萝卜条，装在碗中，然后在里面加入一勺食盐，再加入一大勺白糖，搅拌均匀，加点食盐可以杀出萝卜里面的水分，加点白糖可以去除白菜里面的辛辣味，抓拌至每一根萝卜上面都均匀地裹上一层白糖和食用盐，然后放在碗中腌制半个小时以上。

调制糖醋汁

在锅中加入一碗清水，倒入200克左右的白醋，加入50克左右的白糖，20克左右的食盐，用勺子搅拌均匀，开大火烧开，将里面的冰糖全部熬制融化，煮开之后让它自然放凉备用。

准备调料

接下来再准备一头大蒜，将大蒜切成薄片，一把小米辣切成圈，放在一起备用。

腌制萝卜条

这个时候的萝卜已经腌制出很多水分了，将萝卜里面的水分全部都倒干净，然后再加入凉白开水将萝卜清洗干净，洗去萝卜表面的盐水，用双手将萝卜条攥干，再次放进碗中，在里面加入事先准备好的大蒜片和小米辣圈，再加入半碗泡野山椒，用手抓拌均匀。

密封保存

准备一个干净的玻璃罐子，将腌制好的萝卜放进罐子里，再将刚才熬好的糖醋水倒进去，糖醋水要没过萝卜条，然后盖上盖子将它拧紧，密封好之后存放2个小时就可以吃了。腌制的时间越长越入味。

1. 做糖醋萝卜的时候建议大家用白萝卜，因为白萝卜做出来的糖醋萝卜口感要比青萝卜好。

2. 腌制的容器建议用玻璃或者陶瓷的，不要用铁的或者塑料的，这样在腌制过程中容易坏掉。

3. 建议用保鲜袋密封放置冷藏室，温度控制3-5度最为合适，冬天一星期，夏天最好不要超过3天。

4. 注意亚硝酸盐含量，建议2天内食用完毕。

这道糖醋腌萝卜条不仅制作简单，而且口感酸甜脆爽，非常开胃。无论是作为小菜搭配主食，还是作为零食随时享用，都是绝佳的选择。而且自己在家制作，既卫生又实惠，还能根据个人口味调整甜酸比例，绝对是冬日里的一道美味佳肴！