周末厨房：轻松学会做五香羊肝，明目又滋补！

周末厨房：轻松学会做五香羊肝，明目又滋补！

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https://www.foodwake.cn/food/623

周末在家，不妨尝试做一道既美味又养生的五香羊肝。这道菜不仅制作简单，而且富含维生素A，对改善视力特别有效。下面详细介绍制作步骤和营养价值。

准备材料

• 新鲜羊肝500克
• 姜片、花椒各适量
• 葱白1根
• 八角2颗
• 香叶2片
• 生抽、料酒各适量
• 盐适量

初步处理

1. 将新鲜羊肝放入清水中，加入适量食盐浸泡60分钟，以去除血水。
2. 浸泡后的羊肝用清水冲洗干净，切成厚片备用。

焯水去腥

1. 锅中加入冷水，放入羊肝，加入姜片和花椒。
2. 大火煮沸后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出沥干水分。

煮制入味

1. 另起一锅，加入足量清水，放入葱白、八角、香叶等香料。
2. 水开后加入生抽、料酒调味。
3. 放入焯好水的羊肝，大火煮沸后转小火煮30分钟。

浸泡入味

1. 煮好的羊肝捞出，放入原汤中浸泡2小时，让其充分吸收五香的味道。
2. 浸泡完成后捞出，切成厚片。

调味食用

1. 可以根据个人口味，调配蒜泥、香菜等调料。
2. 切片的羊肝可以直接食用，也可以蘸调料食用。

羊肝富含多种营养成分，每100克羊肝含：

• 蛋白质18.5克
• 维生素A 29900国际单位
• 磷414毫克
• 铁6.6毫克
• 硫胺素0.42毫克
• 尼克酸3.57毫克
• 抗坏血酸18.9毫克

其中，维生素A的含量尤其丰富，是改善视力、缓解眼疲劳的理想食材。中医认为，羊肝具有养肝明目的功效，适合视力模糊、夜盲症、干眼症等人群食用。

此外，羊肝还富含铁元素，能有效改善贫血症状，特别适合女性和儿童食用。

1. 选购羊肝时，要选择色泽鲜红、表面光滑、无异味的新鲜羊肝。
2. 焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
3. 煮制时火候要适中，煮得太久会导致口感变老。
4. 浸泡时间不能少，这是让羊肝充分吸收五香味的关键步骤。

这道五香羊肝不仅美味可口，而且制作简单，特别适合周末在家尝试。无论是作为下酒菜，还是家庭聚餐的特色菜，都能为餐桌增添一抹亮色。不妨动手试试，为自己和家人带来一份健康美味的享受吧！