周末厨房:轻松学会做五香羊肝,明目又滋补!
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周末厨房:轻松学会做五香羊肝,明目又滋补!
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https://m.douguo.com/cookbook/2175000.html
8.
https://m.yaofangwang.com/yongyao/2112634.shtml
9.
https://www.foodwake.cn/food/623
周末在家,不妨尝试做一道既美味又养生的五香羊肝。这道菜不仅制作简单,而且富含维生素A,对改善视力特别有效。下面详细介绍制作步骤和营养价值。
01
制作步骤
准备材料
- 新鲜羊肝500克
- 姜片、花椒各适量
- 葱白1根
- 八角2颗
- 香叶2片
- 生抽、料酒各适量
- 盐适量
初步处理
- 将新鲜羊肝放入清水中,加入适量食盐浸泡60分钟,以去除血水。
- 浸泡后的羊肝用清水冲洗干净,切成厚片备用。
焯水去腥
- 锅中加入冷水,放入羊肝,加入姜片和花椒。
- 大火煮沸后撇去浮沫,焯水约2分钟,捞出沥干水分。
煮制入味
- 另起一锅,加入足量清水,放入葱白、八角、香叶等香料。
- 水开后加入生抽、料酒调味。
- 放入焯好水的羊肝,大火煮沸后转小火煮30分钟。
浸泡入味
- 煮好的羊肝捞出,放入原汤中浸泡2小时,让其充分吸收五香的味道。
- 浸泡完成后捞出,切成厚片。
调味食用
- 可以根据个人口味,调配蒜泥、香菜等调料。
- 切片的羊肝可以直接食用,也可以蘸调料食用。
02
营养价值与功效
羊肝富含多种营养成分,每100克羊肝含:
- 蛋白质18.5克
- 维生素A 29900国际单位
- 磷414毫克
- 铁6.6毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 尼克酸3.57毫克
- 抗坏血酸18.9毫克
其中,维生素A的含量尤其丰富,是改善视力、缓解眼疲劳的理想食材。中医认为,羊肝具有养肝明目的功效,适合视力模糊、夜盲症、干眼症等人群食用。
此外,羊肝还富含铁元素,能有效改善贫血症状,特别适合女性和儿童食用。
03
小贴士
- 选购羊肝时,要选择色泽鲜红、表面光滑、无异味的新鲜羊肝。
- 焯水时一定要冷水下锅,这样可以更好地去除血水和腥味。
- 煮制时火候要适中,煮得太久会导致口感变老。
- 浸泡时间不能少,这是让羊肝充分吸收五香味的关键步骤。
这道五香羊肝不仅美味可口,而且制作简单,特别适合周末在家尝试。无论是作为下酒菜,还是家庭聚餐的特色菜,都能为餐桌增添一抹亮色。不妨动手试试,为自己和家人带来一份健康美味的享受吧!
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