问小白 wenxiaobai
资讯
历史
科技
环境与自然
成长
游戏
财经
文学与艺术
美食
健康
家居
文化
情感
汽车
三农
军事
旅行
运动
教育
生活
星座命理

周末厨房:轻松学会做五香羊肝,明目又滋补!

创作时间:
作者:
@小白创作中心

周末厨房:轻松学会做五香羊肝,明目又滋补!

引用
百度
9
来源
1.
https://jingyan.baidu.com/article/6b1823095536c1fb58e159d4.html
2.
https://baike.baidu.com/item/%E7%BE%8A%E8%82%9D/4146454
3.
https://baike.baidu.com/item/%E6%98%8E%E7%9B%AE%E7%BE%8A%E8%82%9D%E4%B8%B8/22519949
4.
https://baike.baidu.com/item/%E7%BE%8A%E8%82%9D%E6%98%8E%E7%9B%AE%E7%89%87/5385273
5.
https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/2f4010d1c286e06b7e05ce76bb5917bf.html
6.
https://m.douguo.com/cookbook/1102377.html
7.
https://m.douguo.com/cookbook/2175000.html
8.
https://m.yaofangwang.com/yongyao/2112634.shtml
9.
https://www.foodwake.cn/food/623

周末在家,不妨尝试做一道既美味又养生的五香羊肝。这道菜不仅制作简单,而且富含维生素A,对改善视力特别有效。下面详细介绍制作步骤和营养价值。

01

制作步骤

准备材料

  • 新鲜羊肝500克
  • 姜片、花椒各适量
  • 葱白1根
  • 八角2颗
  • 香叶2片
  • 生抽、料酒各适量
  • 盐适量

初步处理

  1. 将新鲜羊肝放入清水中,加入适量食盐浸泡60分钟,以去除血水。
  2. 浸泡后的羊肝用清水冲洗干净,切成厚片备用。

焯水去腥

  1. 锅中加入冷水,放入羊肝,加入姜片和花椒。
  2. 大火煮沸后撇去浮沫,焯水约2分钟,捞出沥干水分。

煮制入味

  1. 另起一锅,加入足量清水,放入葱白、八角、香叶等香料。
  2. 水开后加入生抽、料酒调味。
  3. 放入焯好水的羊肝,大火煮沸后转小火煮30分钟。

浸泡入味

  1. 煮好的羊肝捞出,放入原汤中浸泡2小时,让其充分吸收五香的味道。
  2. 浸泡完成后捞出,切成厚片。

调味食用

  1. 可以根据个人口味,调配蒜泥、香菜等调料。
  2. 切片的羊肝可以直接食用,也可以蘸调料食用。
02

营养价值与功效

羊肝富含多种营养成分,每100克羊肝含:

  • 蛋白质18.5克
  • 维生素A 29900国际单位
  • 磷414毫克
  • 铁6.6毫克
  • 硫胺素0.42毫克
  • 尼克酸3.57毫克
  • 抗坏血酸18.9毫克

其中,维生素A的含量尤其丰富,是改善视力、缓解眼疲劳的理想食材。中医认为,羊肝具有养肝明目的功效,适合视力模糊、夜盲症、干眼症等人群食用。

此外,羊肝还富含铁元素,能有效改善贫血症状,特别适合女性和儿童食用。

03

小贴士

  1. 选购羊肝时,要选择色泽鲜红、表面光滑、无异味的新鲜羊肝。
  2. 焯水时一定要冷水下锅,这样可以更好地去除血水和腥味。
  3. 煮制时火候要适中,煮得太久会导致口感变老。
  4. 浸泡时间不能少,这是让羊肝充分吸收五香味的关键步骤。

这道五香羊肝不仅美味可口,而且制作简单,特别适合周末在家尝试。无论是作为下酒菜,还是家庭聚餐的特色菜,都能为餐桌增添一抹亮色。不妨动手试试,为自己和家人带来一份健康美味的享受吧!

© 2023 北京元石科技有限公司 ◎ 京公网安备 11010802042949号