自制柠檬水，这些坑你踩过吗？

自制柠檬水，这些坑你踩过吗？

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/HE3487BC05529QZE.html

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/347918

炎炎夏日，一杯冰镇柠檬水无疑是解暑的最佳选择。然而，看似简单的自制柠檬水，却有不少人踩过坑。今天就来聊聊，自制柠檬水时最容易犯的错误，以及如何才能做出一杯既美味又健康的柠檬水。

首先，选柠檬可有讲究。市面上柠檬分两种：绿色和黄色。黄色柠檬因为酸度和苦涩度更低，更适合直接泡水饮用。挑选时要注意：

1. 外观：选择形状正常、表面光滑、色泽均匀的柠檬
2. 新鲜度：避免带有斑点、黑斑或严重蔫黄的柠檬
3. 手感：新鲜柠檬水分充足，手感硬实，掂起来较重

清洗柠檬也是关键一步。直接用水冲洗是远远不够的，因为柠檬表面有一层果蜡。正确的清洗方法是用食盐，在手心里加入食盐，然后双手握住柠檬旋转搓洗全身，这样可以有效去除果蜡和农药残留。

1. 水温不对

很多人认为柠檬水应该用凉开水或热水泡，其实这两种方式都不太理想。凉开水会让柠檬的营养成分析出缓慢，而热水则会破坏维生素C。最佳的水温应该是50度左右，既能快速析出营养，又不会破坏维生素C。

2. 切片太厚

柠檬切片的厚度也会影响口感和营养。建议切2毫米左右的薄片，这样既有利于柠檬皮中的香气成分泡出来，又不会过于苦涩。而且一片柠檬片适合泡1000ml水，这样浓度刚刚好。

3. 忽视柠檬籽

柠檬籽含有柠檬苦素，会让柠檬水产生苦味。因此在泡水前，一定要将柠檬籽去除。

4. 浓度过高

有人喜欢把柠檬水泡得浓浓的，觉得这样更有营养。其实这样做反而会增加糖分摄入。正确的做法是“一大片带皮柠檬泡1升水”，这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香。

虽然柠檬水好处多多，但特殊人群饮用时还是要注意：

• 胃溃疡患者：柠檬水的pH值大约2.5左右，属于强酸性饮料。胃溃疡患者如果要喝，需要减少柠檬的分量，增加蜂蜜分量，并且不能空腹饮用，建议一天一杯为度。
• 痛风患者：柠檬水中富含的钾元素有利于使尿液呈碱性，有助于身体排出尿酸，所以痛风患者可以适量饮用。
• 肾结石患者：柠檬酸不仅不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明，摄入柠檬酸有利于肾结石的预防。

自制柠檬水如果一次喝不完，储存方法也很重要：

1. 剩余的柠檬片要用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可以保存3天左右。
2. 如果是柠檬汁，建议用玻璃或陶瓷器皿保存，因为柠檬的酸性很强，可能会腐蚀塑料。
3. 储存时要密封，放入冰箱冷冻室。
4. 使用时要用干净的勺子挖取，避免污染。

自制柠檬水不仅经济实惠，还能根据个人口味调整甜度和酸度。掌握了这些小技巧，你也可以在家轻松制作出一杯既健康又美味的柠檬水。快去试试吧！