吃鲤鱼，护心血管！

吃鲤鱼，护心血管！

引用

人民网

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来源

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https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201321016

每周食用200-300克鱼类，可降低15%的全因死亡风险和23%的心血管疾病死亡风险。这是中山大学公共卫生学院和广州市第十二医院等机构历时11年多的随访研究得出的重要结论。在众多鱼类中，鲤鱼以其丰富的营养价值和独特的保健功效，成为餐桌上的常见选择。

鲤鱼是一种营养丰富的淡水鱼，每100克鲤鱼肉含有：

• 蛋白质：17.6克，属于优质蛋白，易于人体吸收利用
• 脂肪：4.1克，其中单不饱和脂肪酸1.3克，多不饱和脂肪酸0.6克
• 维生素：富含维生素A（9微克）、维生素D（24.7微克）、维生素E（1.27毫克）以及多种B族维生素
• 矿物质：钙（50毫克）、镁（33毫克）、钾（334毫克）、铁（1毫克）、锌（2.08毫克）、硒（15.38微克）等

鲤鱼对心血管健康的保护作用主要归功于其富含的Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）两种重要成分。每100克鲤鱼肉中含有约600毫克的Omega-3脂肪酸，其中EPA为200毫克，DHA为100毫克。

Omega-3脂肪酸对人体心血管系统具有多重保护作用：

1. 降低血脂：Omega-3脂肪酸能有效降低血液中的甘油三酯水平，防止血脂异常
2. 抗血栓形成：EPA具有抑制血小板聚集的作用，能减少血栓的形成
3. 调节血压：Omega-3脂肪酸有助于扩张血管，降低血压
4. 改善心律失常：DHA对心脏节律有稳定作用，能减少心律失常的发生

除了心血管保护作用外，鲤鱼还具有以下健康功效：

• 养肝肾：鲤鱼肉质松软，易于消化吸收，对肝肾功能有一定滋养作用
• 健脾胃：鲤鱼汤对脾胃虚弱者有很好的调理作用，适合医院卧床病人食用
• 促进生长发育：高蛋白、低脂肪的特性，使其成为儿童和青少年的理想食物
• 催乳作用：哺乳期妇女食用鲤鱼汤可以促进乳汁分泌

为了最大程度保留鲤鱼的营养价值，建议采用以下烹饪方式：

• 清蒸：这是最健康的烹饪方式，能最大限度保留鱼肉中的营养成分
• 水煮：简单易行，适合制作鱼汤
• 微波加热：方便快捷，适合忙碌的现代人
• 烘烤：在200°C下烘烤20分钟，能较好保留Omega-3脂肪酸

需要注意的是，应避免过度油炸和腌制。油炸会破坏Omega-3脂肪酸，而腌制过程中可能产生亚硝胺等有害物质。此外，选购时应选择新鲜的鲤鱼，注意去除鱼腥味，以提升口感和食用体验。

综上所述，鲤鱼不仅美味可口，更是一种营养价值极高的食材，尤其适合关注心血管健康的人群。但需要注意的是，再好的食材也不能替代均衡的饮食和健康的生活方式。建议将鲤鱼作为健康饮食的一部分，搭配蔬菜、水果和全谷物，共同构建合理的膳食结构。