石家庄十大百年美食：古栾绿豆煎饼

石家庄十大百年美食：古栾绿豆煎饼

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石家庄作为河北省的省会城市，不仅是一座现代化都市，更是一座拥有悠久历史的文化名城。这里不仅有赵州桥、正定古城等历史遗迹，更有许多传承百年的传统美食。这些美食不仅承载着石家庄的历史记忆，更凝聚着这座城市独特的文化魅力。接下来，让我们一起走进石家庄的美食世界，探寻那些流传百年的美味佳肴。

古栾绿豆煎饼

石家庄市栾城区的特色小吃绿豆煎饼，至今已有200多年的历史，最早始于清道光年间，首创于城关赵李庄的赵家老店。

栾城的绿豆煎饼薄如纸，不朽不腐，其色金黄。主料为绿豆，掺杂以适当黄豆、小米、小麦等杂粮配比而成。先将各豆类破碎，然后拌以温水，待不湿不干时，用石磨磨成面，细罗筛。

用鲜凉水打糊，用手勺顺一个方向搅拌，先搅成散面团状，边搅拌边加水，搅成糊状备用上爊。摊煎饼要用爊子，爊子中间高四边低，舀一勺面糊倒在爊子中间，快速用木刮板从内向外赶刮，形成一圆薄饼，并掌握适当的火候，摊出的煎饼其薄如纸，不朽不糊，其色金黄。