央视关注江门特色咸汤圆！今日冬至，这些五邑汤圆你吃了吗？
央视关注江门特色咸汤圆！今日冬至，这些五邑汤圆你吃了吗？
冬至，作为中国传统的节气之一，承载着丰富的文化内涵。在广东江门，这一天有着独特的饮食习俗——各式各样的汤圆。从央视新闻客户端的直播报道，到五邑地区各具特色的汤圆制作方法，让我们一起走进江门的冬至，感受这份独特的味觉记忆。
今日（21日）17时21分
我们迎来冬至节气
在江门，这天的主角
肯定是各式各样的汤圆
今天，
央视新闻客户端冬至直播节目
走进江门台山市汶村镇，
一起制作、品尝特色咸汤圆，
听国家级非遗——台山广东音乐。
咸汤圆食材丰富，煮汤圆前要先准备食材：开生蚝、切萝卜、用糯米粉搓成汤圆、洗菜等。
汤圆煮好后，大家围坐一起吃热腾腾的台山咸汤圆，还会吃上一盘鲜美的汶村五味鹅。
黄茅海跨海通道开通后，江门珠海两地通勤时间缩短，在珠海工作的汶村人会在冬至特意回乡过节。除了吃咸汤圆，村里过节还请了八音班展示国家级非物质文化遗产——台山广东音乐。
江门五邑地区特产不同，
连汤圆都各有花招！
除了台山咸汤圆，你还认识哪些？
蓬江棠下煎汤圆
冬至这天，蓬江区棠下镇会吃煎汤圆。以糯米粉为皮，红糖块作馅，叫糖心汤圆。不同之处是，汤圆并不用水煮熟，而是放入热油锅中快速翻煎，待汤圆表皮变成金黄色即可。煎好的汤圆香味四溢，咬一口表皮焦脆，内里香甜。
图源：江海区非遗保护中心
新会甜水萝卜汤圆
所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬至前后一个星期是吃萝卜最佳的时机。在新会区崖门镇甜水村，萝卜是有名的土特产，清甜、脆口、无渣、少纤维，有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。每年冬至，新会人都喜欢以甜水萝卜煮汤圆。
黄莉文 摄
台山、开平、恩平咸汤圆
咸汤圆做法很简单：开水、花生油搓拌糯米粉，搓为实心丸子；鸡壳、冬菇条、胡椒粉熬制鸡汤底；白萝卜绍菜切丝，青蒜切段，芫茜切碎，也可把鸡肉、瘦肉、大虾米均放进汤底煮熟调味；开水煮汤圆，倒入鲜汤里，拌好吃。
图源江门日报
鹤山鲮鱼汤圆
鲮鱼汤圆是鹤山人在冬至那天人人皆吃的佳品。将鲮鱼去鳞、砍头去尾取肉，剁成肉泥，在油锅里煎熟，把切成条状的萝卜与腊肉一起加水在锅中炒熟，然后放进汤圆、鱼肉，加盐和水，文火煮熟。吃时各人添加调料，作为晚餐，全家饱吃一顿。这样的鱼松汤圆滑、香、甜，人人爱吃。
郭永乐 摄
五邑汤圆各有特色
今天，你吃哪种汤圆了呢？