沈阳鸡架的做法大全

沈阳鸡架的做法大全

在沈阳，有多少只鸡，就有多少种鸡架吃法，炒、拌、煮、烤、熏、卤、炸、煎，十八般吃法不在话下。

烤鸡架

在“一天三顿小烧烤”的东北，最受欢迎的美食做法，莫过于“烧烤”这种古老的烹饪方式。

在沈阳，最早出现的鸡架吃法，便是烧烤。烤鸡架，一般分为生烤和熟烤两种方式。所谓熟烤，需要事先将鸡架烫至半熟，之后再放上烤架进行烤制。而生烤，则是将腌制过的生鸡架，直接放在炭火上烤熟。

炸鸡架

炸鸡架最大的特点就是甜，往往是先腌后炸。QQ鸡架则是沈阳炸鸡架的代表，在随便一个炸串的小摊上都可以买到。

熏鸡架

相较于鸡架的其他做法，熏鸡架的烹饪步骤要复杂一些。酱卤之后，鸡架再于旺火中熏制。经过猛火的炙烤，鸡架内部的酱料，释放出浓香，而后与烟火作用，形成一股独特的烟香。不同于烤鸡架的现烤现吃，常见于熟食店的熏鸡架多为冷吃。

煮鸡架

作为沈阳鸡架中最原始，最简单的做法，抻面馆里的煮鸡架，就属于烀鸡架的范畴。

辣炒鸡架

经过猛火爆炒，辣炒鸡架的味道更加浓郁，还有一丝甜辣的孜然味。