无锡挂粉汤圆：五彩缤纷的独特美味

无锡挂粉汤圆：五彩缤纷的独特美味

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https://post.smzdm.com/p/a5pm08m8/

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https://m2.allhistory.com/detail/591059b955b542257a025033

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http://wx.bendibao.com/meishi/20131218/37112.shtm

在江苏无锡，有一种汤圆，它不仅色彩斑斓，更以其独特的口感和丰富的馅料征服了无数食客的味蕾。它就是有着百年历史的无锡挂粉汤圆，又名五色汤圆。今天，就让我们一起来探索这颗“太湖畔的明珠”吧！

挂粉汤圆的历史可以追溯到19世纪末，是无锡的传统名点之一。它选用上白元7成、上白梗3成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水分，揉和搓匀，再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。这种独特的制作工艺，使得汤圆皮软韧滑爽，馅料鲜洁可口。

传统的挂粉汤圆是白色的，但现代的制作工艺让它的外观变得更加丰富多彩。通过加入各种天然蔬果汁，如紫薯汁、菠菜汁、南瓜汁等，可以制作出色彩斑斓的五色汤圆。这种创新不仅让汤圆的外观更加诱人，也增加了其营养价值。

挂粉汤圆的馅料丰富多样，既有甜口的芝麻、豆沙、菜猪油，也有咸口的鲜肉、萝卜。其中，菜猪油汤圆和鲜肉汤圆是无锡的特色。它们的肉馅带有甜香，与无锡菜的整体风格一脉相承。

不过，这种甜馅对于北方人来说可能需要一些适应。一位北方网友在尝试后表示：“鲜肉汤圆是里面排第二好吃的，是咸汤圆里面我最能接受的。我好爱无锡的肉馅啊，玉兰饼、鲜肉月饼、小笼包里面的肉馅都是圆滚滚，甜香甜香的！”

在无锡，有几家老字号的汤圆店特别值得推荐：

1. 穆桂英：创办于1958年，是锡城的老字号，以五色元宵闻名。推荐尝试花生芝麻馅、豆沙馅、虾仁猪肉馅、笋干肉丁馅以及萝卜开洋猪肉馅。

2. 青山汤圆：在惠山古镇驻扎近20年，招牌是五色汤团，包括鲜肉馅、萝卜馅、豆沙馅、菜猪油馅和芝麻馅。

3. 毛华美食：清扬路上的老字号，除了汤圆，这里的玉兰饼、酸辣汤也很有名。推荐尝试肉馅汤圆，甜中带咸，香嫩可口。

4. 丰收糕团店：位于崇安寺玉皇大殿后，挂粉汤圆、酒酿圆子、四色汤团都很受欢迎。

5. 朝阳汤圆老店：位于朝阳菜市场东门对面，店家自己打磨糯米粉，汤圆爽滑软糯，性价比很高。

虽然挂粉汤圆美味可口，但也要适量食用。糯米中的支链淀粉在胃里会迅速膨胀成粘稠凝胶，延长胃部清空时间。建议一次食用不要超过三颗，既能讨个吉利，又能保持健康。

无锡挂粉汤圆，这颗太湖畔的美食明珠，以其独特的制作工艺、丰富的馅料和诱人的外观，成为了无锡饮食文化的一张亮丽名片。无论是本地人还是游客，都值得一试。所以，下次去无锡，不妨来一碗热腾腾的挂粉汤圆，感受一下这颗“糯叽叽”的美味吧！