北风起，晒陈皮，教你8大晒皮重点！

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新会陈皮仓储过程中常遇到的三大问题：烧皮、霉变、虫蛀，究其原因都是因为潮湿引起的。遇到这些问题时，最好的解决方法就是及时进行干燥处理，可以将陈皮拿到太阳底下晒，或者晾干、烘干，关键是要保持干燥。

下面总结了翻晒陈皮的8个重点要点：

选择秋冬季晴朗舒适的好天气
秋冬季节自然干燥，适合晾晒。秋冬季节晒干一次，陈皮含水量低，来年春天不容易发霉。需要注意的是，太阳暴晒并非晾晒的最佳时机，因为暴晒温度太高，更容易发生返潮、烧皮的问题。
早上9点左右到下午4点左右翻晒为佳
时间过早或过晚可能会有晨露和雾水、湿气，陈皮容易回潮。

晒前检查
如果陈皮严重受潮、发霉、有明显异味（臭味、腐败味），附着彩色杂菌，就必须扔掉，无须再晒。因为严重发霉的陈皮可能有黄曲霉素，对人体有害，无论怎么处理，都不可再食用。如果陈皮只有少量的、长长的白色菌丝，可能是毛霉菌，还能补救，用毛刷刷净，晒后能恢复原来的陈皮香气，就可以继续保存。

平铺晒皮、及时翻堆
堆叠陈皮长时间可能会导致碳化和陈皮边缘发黑，即发生烧皮情况。建议每次晾晒时间不宜过长，一次晒3小时左右，晒2-3天，对陈皮的陈化会更好，如果只能用一天进行长时间晾晒，需要及时给陈皮翻身。

橘白面朝阳
橘白含水量更高，一般陈皮发霉或蛀虫都是从橘白发起，所以晾晒更重要是晒橘白面。如果有足够精力，可以翻个面晒，但注意橘红面的挥发油对光照敏感，直晒可能会导致分解氧化，所以橘红面不宜久晒。
晒后检查
一般翻晒时，太阳直射会比较高温，成虫基本都会被晒死或自行飞走，但是卷边处可能会藏有幼虫或虫卵，可以用筛子抖动陈皮清理，加强洁净工序。

晒后需要晾回常温再保存
晒后的陈皮，还处于高温未散去的状态，如果立刻入器保存，尚未散去的高温会形成水汽，造成回潮，导致烧皮或发霉。
洁净容器再储存
很多时候，收藏者都是发现陈皮有发霉或者生虫的现象，才进行紧急翻晒。这时，贮存的容器一般也会留有一些菌丝或虫卵，所以一定做好洁净容器的工作，才能减少二次污染的影响。