康熙都点赞！临沂炒鸡到底有多香？

康熙都点赞！临沂炒鸡到底有多香？

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公元1684年，康熙皇帝南巡至山东沂州（今临沂），在品尝了当地名菜临沂炒鸡后，龙颜大悦，挥毫题诗：“神厨一鸡打天下，小二炒鸡十里香。”这道源自明朝的美食，从此名声大振，成为临沂饮食文化的代表。

临沂炒鸡的魅力，首先在于其独特的烹饪方法。选用当地散养的小公鸡，肉质紧实而香味浓郁。烹饪时，先用花生油将鸡肉炒至金黄酥脆，再加入甜面酱、黄豆酱等调料，最后用啤酒或热水焖煮，直至水汽收干，汤汁只剩下油。这种独特的烹饪方法，使得鸡肉鲜嫩多汁，鲜香味美。

临沂炒鸡的独特之处在于其口味浓重却不腻，鲜香且带有一丝微辣。炒鸡在烹制过程中融入了各种香料和调味料，使得每一口都能品味到浓浓的风味。鸡肉的鲜嫩搭配着独特的调料，让人回味无穷，成为许多人前来临沂品尝的美食之一。

在临沂，炒鸡不仅是日常餐桌上的常见菜，还承载着深厚的文化意义。它以“无鸡不成席”体现当地待客之道，同时因价格亲民而广受欢迎。临沂炒鸡的制作工艺，凝聚着临沂人民的智慧，也体现了他们对美食的热爱和对传统文化的传承。

如今，临沂炒鸡已成为国内外人们所喜爱的美食之一，其独特的口感和丰富的文化背景使其魅力无穷。这道承载着康熙皇帝赞誉的美食，将继续在临沂这片土地上，香飘四溢，传承不息。