任正新推荐：秋冬吃花菜好处多多！

任正新推荐：秋冬吃花菜好处多多！

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99健康网

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来源

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河西学院附属张掖人民医院全科医学主治医师任正新推荐，在秋冬季节多吃花菜。这是因为秋冬季节的花菜不仅口感更佳，而且营养价值更高，能有效促进消化、预防便秘并增强免疫力。

秋冬季节，随着气温逐渐降低，蔬菜会自动提升甜度以防止冻伤，同时将叶子包裹得更紧密。这种自然反应使得秋冬季节的花菜不仅口感更佳，而且营养价值也有所提升。

花菜是一种营养丰富的蔬菜，其主要营养成分包括：

• 维生素C：含量极高，有助于抗氧化、增强免疫力，并促进铁的吸收。
• 膳食纤维：可促进肠道蠕动，预防便秘，同时降低结肠癌风险。
• 矿物质：富含钙、磷、钾等，对维持神经与肌肉功能及骨骼健康有益。

花菜的健康功效多样，主要包括：

1. 防癌抗癌：含有类黄酮和吲哚等成分，能清除自由基，抑制癌细胞生长。
2. 心血管保护：膳食纤维和维生素K帮助降低胆固醇，改善血液循环，减少心脏病风险。
3. 提高免疫力：丰富的维生素C和微量元素锌、硒等增强身体抵抗力。
4. 减肥辅助：低热量、高饱腹感的特点使其成为理想的减脂食材。
5. 肝脏解毒：维生素C促进肝脏排毒，提升机体免疫力。

为了保持花菜的新鲜和营养，可以采用以下储存方法：

• 冷冻保存：将剩余花菜清洗干净、切块后装入密封袋中，放入冰箱冷冻室速冻保存。
• 腌制保存：将花菜切成小块，加入食盐或其他调味料腌制，然后放置在阴凉干燥处保存。
• 风干保存：将花菜洗净晾干后，在通风良好且阳光充足的地方悬挂风干。
• 油炸后保存：将花菜切成小块，裹上面粉或面包屑等食材后下锅炸至金黄酥脆，待冷却后密封保存。

在烹饪时，建议采用以下方式以保留最多营养：

• 隔水蒸：最健康的烹饪方法，蒸制时间不应超过5分钟。
• 快速烹炒：控制油温和时长，避免过度烹饪导致营养流失。
• 凉拌：保持花菜的爽脆口感，避免高温加热中的营养损失。

尽管花菜好处多多，但以下人群需注意：

• 肠胃敏感者：过量食用可能引起胀气或消化不良。
• 痛风患者：花菜含较高嘌呤，过多摄入易诱发痛风发作。
• 草酸敏感者：花菜中的草酸可能影响钙吸收，应适量食用。

此外，花菜不宜长时间存放，以免流失抗癌活性成分；烹饪时避免与香椿、牛奶、黄瓜等食物搭配，以防营养吸收受影响。

总之，花菜是健康饮食的理想选择，尤其适合中老年人、儿童以及脾胃虚弱的人群。根据个人情况合理安排食用频率和分量，即可安全享受其美味与营养。