元旦聚餐必备：老醋花生，开胃又下酒！

元旦聚餐必备：老醋花生，开胃又下酒！

引用

百度

等

12

来源

1.

https://jingyan.baidu.com/article/3065b3b6c315f3ffcef8a43b.html

2.

https://baike.baidu.com/item/%E8%80%81%E9%86%8B%E8%8A%B1%E7%94%9F/5798684

3.

https://post.smzdm.com/p/akxd7e9r/

4.

https://baike.baidu.com/item/%E9%86%8B%E6%B3%A1%E8%8A%B1%E7%94%9F/2374698

5.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/jiankang_89/53ec772a1d613969fbfc28bdb5833336.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/106674194/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/104762318/

8.

https://www.9game.cn/heianliaoliwang/2840856.html

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/246673/

10.

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2061723-%E8%80%81%E9%86%8B%E8%8A%B1%E7%94%9F

11.

https://m.xiachufang.com/recipe/1075861/

12.

https://wsjk.tj.gov.cn/JKJY5233/JKZS7782/202008/t20200828_3579340.html

元旦聚餐，亲朋好友围坐一堂，怎能少得了美味的下酒菜？今天就来教大家做一道经典开胃菜——老醋花生。这道菜不仅制作简单，而且口感酸甜脆口，既能解腻又能增进食欲，绝对是聚餐必备的美味佳肴！

1. 准备食材

主料：花生米200克
配料：紫皮洋葱半个、红尖椒1个、黄瓜半根
调料：陈醋30克、白糖15克、蚝油15克、盐适量

小贴士：选择小粒花生更容易炸得酥脆。洋葱、红椒和黄瓜可以根据个人口味调整。

2. 炸花生米

1）将花生米洗净控干水分。可以先用清水浸泡5分钟，这样能防止外焦内生，炸得更均匀。

2）锅中倒入少量油（约15克），冷锅冷油下入花生米。全程保持小火，用锅铲不停翻炒，让花生米均匀受热。

3）当听到密集的“噼啪”声响时，再炸1分钟，立即出锅。切记不要炸过头，否则会发苦。

4）将炸好的花生米倒入盘中，铺上吸油纸吸去多余油分。然后立即滴入十余滴高度白酒，快速翻拌均匀，这样花生米会保持酥脆口感。

3. 调制醋汁

将30克陈醋、15克白糖和15克蚝油按2：1：1的比例混合，搅拌均匀。如果喜欢更酸的口感，可以适当增加陈醋的量。

4. 拌匀装盘

将洋葱、红椒和黄瓜切成小丁，与炸好的花生米混合。倒入调好的醋汁，翻拌均匀后装盘即可。

老醋花生的魅力在于其独特的口感层次：花生米的酥脆与蔬菜丁的爽口完美结合，酸甜的醋汁既解腻又开胃，每一口都让人回味无穷。作为下酒菜，它能完美平衡酒的辛辣；作为零食，又不失为一道健康的美味选择。

花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，被誉为“长生果”。而醋能促进消化，增加食欲。两者结合，不仅美味，还具有降低血压、软化血管、减少胆固醇的功效，是一道兼具美味与健康的佳肴。

1. 炸花生米时一定要用小火，火候掌握不好容易外焦内生。
2. 花生米炸好后要完全冷却再拌醋汁，否则会影响口感。
3. 可以根据个人口味调整醋汁的比例，但陈醋的比例不宜过低，否则会影响风味。
4. 加入高度白酒是保持花生酥脆的关键步骤，不要省略。

掌握这些技巧，你也能在家轻松做出餐厅级的老醋花生。元旦聚餐时，不妨露一手，让亲朋好友都来品尝你的手艺吧！