扇贝做法大全：多种家常烹饪方法详解

扇贝做法大全：多种家常烹饪方法详解

扇贝是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材，其烹饪方法多样，既有简单的清炒，也有搭配其他食材的创意做法。本文将为您详细介绍多种扇贝的家常烹饪方法，让您在家中也能轻松做出美味的扇贝佳肴。

清炒扇贝柱

1. 将冷冻扇贝柱自然解冻后，开袋倒入盘中备用。
2. 准备胡萝卜小半根，甜青椒半个，切成与扇贝柱大小相近的丁。
3. 将完全化好的扇贝柱放入漏网里用水冲洗一下，沥干水分备用。
4. 起锅烧油，放入葱丝煸香，然后倒入准备好的胡萝卜丁和青椒丁快速翻炒。
5. 下入沥好水的鲜贝柱翻炒均匀即可出锅。

炒蛎黄

1. 将葱切花，姜切片，蛎黄肉洗净，放入开水锅中氽一下，捞出。
2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜片爆锅。
3. 投入蛎黄肉、木耳、笋片，翻炒几下。
4. 加入料酒、酱油、盐及适量鲜汤稍加翻炒，淋上熟油，装盘即成。

辣炒扇贝肉

1. 扇贝肉去内脏，洗净，过开水速焯，控干备用。
2. 葱姜蒜切片备用。
3. 锅内倒入适量油，七成热，放入葱姜蒜煸炒。
4. 放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒均匀。
5. 倒入韭菜，翻炒至韭菜变软后出锅。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1. 扇贝清洗干净，用刀背拍碎扇贝壳，取出扇贝肉。
2. 粉丝用温水泡软，切成小段。
3. 蒜切成蒜蓉，红辣椒切末，姜切末。
4. 热锅凉油，将蒜蓉、姜末、红辣椒末煸炒出香味。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，拌匀后浇在贝肉上。
6. 烤箱预热至210度，烤10分钟至奶酪融化上色，取出撒上炸蒜末即可。

扇贝蒸蛋

1. 扇贝只，鸡蛋只，西兰花适量，食盐茶匙，酱油汤匙，姜克，料酒半茶匙，香油半茶匙，柠檬汁适量。
2. 扇贝蒸蛋的具体步骤略。

水煮扇贝肉

1. 扇贝肉摘去贝腮，冲洗一下备用。
2. 千张切丝，金针菇切去根部洗一下，黄豆芽洗一下。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒香。
4. 放入扇贝肉、千张丝、金针菇、黄豆芽，加入适量盐、白胡椒粉、生抽，煮至食材熟透即可。

烤扇贝

1. 用刷子刷扇贝表面。
2. 在水净化中加入少许盐。
3. 将水干贝，把水放在烧烤炉上。
4. 高火烤到扇壳开。
5. 肉的一面要烤30秒才能吃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝丁

1. 周伟扇贝丁自然解冻，然后打开袋子倒出备用。
2. 准备一个盘中，底下铺好一圈白菜叶，然后将提前泡好的粉丝均匀铺在菜叶上备用。
3. 起锅烧油，油热后将切好的蒜蓉倒入锅内翻炒，当炒至微黄，然后加入适量的生抽、蚝油继续翻炒，翻炒至颜色均匀后盛出备用。
4. 将炒好的蒜蓉均匀地铺在扇贝丁上，放入蒸锅中蒸熟即可。

扇贝丁的家常做法

1. 扇贝丁用水轻轻冲洗后放入调料提前腌制30分钟。
2. 面粉、淀粉加入鸡蛋搅拌成酸奶状，放入扇贝丁、泡打粉继续搅拌。
3. 锅放入花生油，烧至7成热后放入扇贝丁，中小火炸两分钟左右。
4. 用吸油纸吸油，撒上椒盐或黑椒即可。

扇贝丁炒蔬菜

1. 扇贝丁用料酒和姜片焯水后沥干备用。
2. 洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切片备用。
3. 锅内加入食用油，放入豆瓣酱炒出红油。
4. 先加入洋葱片，再加入胡萝卜煸炒变色，最后加入尖椒。
5. 加入扇贝丁，快速翻炒均匀即可出锅。

扇贝丁炒蔬菜

1. 锅中倒入油烧至约7成热。
2. 放入事先处理好的葱花辣椒、姜丝炒出香味。
3. 加入胡萝卜，快速翻炒。
4. 加入青椒，快速翻炒。
5. 倒入酱油，快速翻炒。
6. 倒入蚝油，快速翻炒。
7. 倒入盐、鸡精，快速翻炒。
8. 倒入扇贝丁，快速翻炒均匀后出锅。

扇贝丁的其他做法

1. 原浆扇贝丁，冷冻前不加一滴水的，化冻洗净。
2. 葱姜切块，不要末，要不捡出来的时候太费劲。
3. 放葱姜，白胡椒粉，料酒和盐，花椒叶，搅拌均匀，腌制入味。
4. 腌制2小时，把葱姜花椒叶捡出来。

扇贝丁的其他做法

1. 扇贝丁300g，尖椒1根，洋葱小半个，胡萝卜5根，姜8片，生抽1勺，蚝油1勺，糖10克，豆瓣酱半勺，料酒3勺。
2. 步骤：扇贝丁用料酒和姜片焯水后沥干备用。
3. 洋葱，胡萝卜，尖椒，姜切片备用。
4. 锅内加入食用油，放入豆瓣酱炒出红油。
5. 先加入洋葱片，再加入胡萝卜煸炒变色，最后加入尖椒。
6. 加入扇贝丁，快速翻炒均匀即可出锅。

扇贝丁的其他做法

1. 锅中倒入油烧至约7成热。
2. 放入事先处理好的葱花辣椒、姜丝炒出香味。
3. 加入胡萝卜，快速翻炒。
4. 加入青椒，快速翻炒。
5. 倒入酱油，快速翻炒。
6. 倒入蚝油，快速翻炒。
7. 倒入盐、鸡精，快速翻炒。
8. 倒入扇贝丁，快速翻炒均匀后出锅。