猪蹄黄豆炖一锅，Q弹美味，冬季餐桌必备佳肴！

猪蹄黄豆炖一锅，Q弹美味，冬季餐桌必备佳肴！

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冬天来啦，是不是总觉得手脚冰凉，总想吃点啥来暖暖身子？今儿个，咱们就来聊聊一道特别适合冬季滋补的美食——黄豆焖猪蹄。这道菜不仅味道醇厚，营养美味，让你整个冬天都暖洋洋的。冬季，吃肉不如吃这菜，Q弹入味，补足营养过冬。

黄豆焖猪蹄的制作技巧

材料准备

咱们先来说说材料，这道菜其实挺简单的，主要就是猪蹄和黄豆，再配上一些基本的调味料。具体需要准备：

• 主要食材：猪蹄2只（大约1500克），记得选那种肉多皮厚的，这样炖出来才香，要选择肉质红润，不要色泽太白，猪蹄的口感很Q弹，我们全家人都爱吃。干黄豆200克，提前用水泡发4-6个小时，或者你也可以用高压锅快速泡发。
• 生姜一块，切片。
• 大葱一根，切段。
• 八角2颗，香叶2片，桂皮一小块，这些香料能让味道更香浓。
• 老抽、生抽各3大勺，用来上色和调味。
• 料酒4大勺，去腥增香。
• 冰糖10克，用来炒糖色，让猪蹄色泽诱人。
• 盐适量，豆瓣酱少许，火锅底料半个，根据个人口味调整。
• 清水适量，没过猪蹄即可。
• 其他佐料。

制作步骤

接下来，咱们就开始动手做吧！

1. 猪蹄处理：提前把猪蹄表面用火烤一烤，刮掉表面的黑色物质，反复冲洗干净，全部剁成大一些的块，或者用冷水浸泡出血水，放在一边备用。
2. 猪蹄焯水：洗净的猪蹄放入炖锅里，记得要冷水下锅焯水去腥，分别放入生姜片，葱段，记得加上几勺料酒去腥，炖煮几分钟，中途撇去浮沫，这一步能够去掉腥味，然后用冷水冲洗干净。
3. 开始炒制：将锅底烧热乎之后，加上少许冰糖炒出汤色，慢慢炒至冰糖融化并泛起金黄色的小泡泡，这时候赶紧把猪蹄倒进去翻炒。
4. 加入香料：放入葱段，干辣椒，花胶，香叶和桂皮。加上一小块火锅底料，加上少许黄豆酱，生抽和老抽少许，加上半罐啤酒和少许清水，大火将其煮至沸腾。
5. 继续炖煮：放入提前泡好的黄豆，调到中小火炖煮，加上少许食盐，鸡精和其他佐料，焖煮45分钟左右。
6. 大火收汁出锅：炖到猪蹄差不多熟了，尝尝味道，猪蹄炖煮至软烂，然后开大火收汁，收到汤汁浓稠，猪蹄表面裹上一层厚厚的酱汁，就可以出锅啦！

品鉴经验

黄豆焖猪蹄是我们餐桌上很受，色泽红亮，香气扑鼻，猪蹄软糯而不失嚼劲，黄豆吸收了猪蹄的汤汁，也变得饱满多汁，一口下去，满满的幸福感。这道菜不仅好吃，还特别有营养，猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤好，黄豆则富含蛋白质和植物雌激素，对女性特别友好，里面的营养很容易消化，吃起来非常过瘾。