秋日限定！DIY桂花糕，留住这份香甜软糯的季节味道

秋日限定！DIY桂花糕，留住这份香甜软糯的季节味道

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秋风送爽，丹桂飘香，又到了一年中桂花最香的季节。在这个美好的时节，不妨亲手制作一份香甜软糯的桂花糕，让这份秋天的味道在舌尖绽放。

桂花糕，这道承载着数百年历史的传统美食，最早可追溯至中国南宋时期。相传，它的诞生与汉朝开国皇帝刘邦有关。一日，刘邦在御花园中被桂花的香气所吸引，便命御厨研制以桂花为原料的糕点。此后，桂花糕的做法流传至民间，成为广受欢迎的传统糕点。

在明清时期，桂花糕的制作技艺和口味进一步丰富。人们开始将桂花与糯米、芝麻、蜂蜜等食材相结合，制作出各种口味的桂花糕。这道美食不仅深受普通百姓喜爱，更是成为了慈禧太后的最爱。据传，桂花糕已有300多年的历史，是宫廷里的热门小食。

桂花糕的制作看似简单，但其中却蕴含着不少讲究。下面，就让我们一起来学习如何制作一道完美的桂花糕吧！

准备材料

• 糯米粉：200克
• 粘米粉：400克
• 白糖：150克
• 清水：300毫升
• 干桂花：适量
• 糖桂花：适量

制作步骤

1. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉按照1:2的比例混合均匀。然后称量出1/3的粉作为夹心层备用。

2. 制作米粉：将水和白砂糖加入到多的这份米粉当中，用手不停搓拌混合，醒粉30分钟。

3. 制作桂花层：把红糖和米粉混合均匀，再加入糖桂花。

4. 过筛入模：把纱布扑在模具中，取二分之一的米粉用网孔稍微大一点的筛子慢慢过筛到模具中，筛完第一层之后用刮板稍做整理，刮平以后然后开始过筛糖桂花层，最后将剩下的白米粉筛入，用刮板刮平整。

5. 切块蒸制：用标尺和一把比较薄且锋利的小刀将桂花糕分成小块，切分好以后，盖上纱布开始蒸制，纯蒸模式100℃蒸30分钟。

6. 装饰：蒸制好以后立马取出，撒上干桂花即可。

创新做法

1. 夹心桂花糕：在第一层面糊中加入红豆沙或紫薯泥，制成夹心桂花糕，口感层次更丰富。

2. 双色桂花糕：将一部分面糊加入紫薯粉或抹茶粉，制成双色桂花糕，既美观又美味。

3. 芝麻桂花糕：在面糊中加入适量黑芝麻粉，增加香气和营养价值。

小贴士

1. 粉类要过筛，使口感更细腻。
2. 加水时要逐渐加入，避免面糊过稀。
3. 蒸制时要盖上湿布，防止水蒸气滴落。
4. 蒸好后要闷2-3分钟再取出，这样桂花糕会更松软。
5. 模具可以选择自己喜欢的形状和大小。
6. 桂花要选用新鲜的桂花，这样可以使糕点更加香甜。

桂花糕不仅美味可口，还具有独特的营养价值。它富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，适量食用有益健康。而且，桂花本身具有药用价值，性温味辛，归肺、肝、胃经，可用于治疗痰饮咳喘、脘腹冷痛等症状。

在这个金秋时节，不妨亲手制作一份桂花糕，与家人朋友一起分享这份香甜软糯的美味。无论是作为早餐、下午茶还是节日甜点，桂花糕都能为你的生活增添一抹独特的秋日风情。