清洗猪大肠，淀粉+米醋绝配！

清洗猪大肠，淀粉+米醋绝配！

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新浪网

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来源

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猪大肠是一道美味的食材，但其特有的腥臭味和粘液常常让人望而却步。今天，就来分享一个简单高效的清洗方法，只需20分钟，就能让猪大肠变得干净无异味。

为什么选择淀粉和米醋？

• 淀粉：具有强大的吸附能力，能有效去除大肠表面的粘液和脏物。
• 米醋：含有醋酸，能中和碱性物质，彻底去除腥臭味。

清洗步骤详解

第一步：初步冲洗

将买回来的猪大肠用清水反复冲洗，去除表面的杂质和粘液。

第二步：淀粉搓洗

1. 在清洗干净的猪大肠上撒上适量淀粉，确保表面均匀覆盖。
2. 用力揉搓约5分钟，让淀粉充分吸附表面的油脂和脏物。
3. 用清水冲洗干净，重复此过程两次，直到大肠表面清爽无粘液。

第三步：米醋浸泡

1. 将经过淀粉搓洗的大肠放入盆中，加入适量米醋。
2. 用手搅拌均匀，让米醋充分接触大肠表面。
3. 静置浸泡10分钟，让醋酸中和腥臭味。

第四步：开水焯烫

1. 在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片和料酒。
2. 水烧开后，将处理过的大肠放入锅中，煮约5分钟。
3. 捞出后用清水冲洗干净，此时的大肠已经完全没有腥味。

小贴士

• 猪大肠的内壁有一层白色油脂，可以根据个人喜好选择是否去除。
• 在焯水时加入葱姜料酒，能进一步去除残留的异味。
• 清洗过程中，动作要轻柔，避免将大肠弄破。

通过以上步骤，猪大肠就能变得干净无异味，无论是卤、炒还是炖，都能做出美味可口的佳肴。这个方法不仅简单易行，而且效果显著，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味猪大肠。