山东烩菜，一道最解乡愁的美味，简单朴实却又好吃到极致

山东烩菜，一道最解乡愁的美味，简单朴实却又好吃到极致

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中华网

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在中国北方，尤其是山东地区，烩菜是一道极具代表性的传统美食。它不仅承载着丰富的历史文化内涵，更寄托着无数游子对家乡味道的深深思念。

常言道，背井离乡时，人们最怀念的便是家的味道，而这种味道在美食品类中，非烩菜莫属！顾名思义，烩菜就是将多种蔬菜荤素搭配，一锅烩制，虽然做法简单迅速，但是味道却妙不可言。

据说烩菜起源于宋代，当时秦桧等奸臣把持朝政，所以民间百姓常将各类食材炸后混合煮烩，因“桧”与“烩”同音，寓意为“食其肉，饮其血”，象征着对腐败权臣的反抗。

到了明清时期，烩菜已成为揽工汉、铁匠等劳苦大众的最爱。他们将裹有面糊的炸肉、地瓜粉条、土豆、豆腐和少量青菜一同熬煮，食之既能充饥又美味满足，非常适合当时底层劳动者的需求，价廉物美。

烩菜作为一种季节性美食，早年冬季食材有限，大多以白菜、萝卜、土豆为主。为了让饮食更多样化，老百姓便围绕这些常见蔬菜进行烹饪创新，于是烩菜成为寒冬里最受欢迎的料理。