初冬亲子DIY：山楂零食大作战！

初冬亲子DIY：山楂零食大作战！

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科普中国网

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来源

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https://www.kepuchina.cn/xc/201712/t20171218_304461.shtml

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初冬时节，正是山楂大量上市的季节。红彤彤的山楂不仅色泽诱人，更富含多种维生素和矿物质，是制作各种美味零食的绝佳原料。在这个寒冷的季节里，不妨和孩子一起动手制作一些山楂零食吧！不仅能增进亲子关系，还能享受到健康美味的小吃。快来看看有哪些好玩又好吃的山楂零食制作方法吧！

在开始制作之前，首先需要选购新鲜优质的山楂。以下几个小技巧可以帮助你挑选到最好的山楂：

1. 看色泽：优质的山楂色泽红艳，有光泽，表面光滑。如果山楂颜色深红或带有青色，可能是储存时间较长或未完全成熟。

2. 看大小：建议选择中等偏小的山楂，这样的山楂口感更好。太大的山楂可能过于酸涩，而太小的山楂则果肉较少。

3. 摸硬度：新鲜的山楂应该有一定的硬度，如果捏起来感觉软绵绵的，说明山楂可能已经不新鲜了。

4. 检查表面：仔细检查山楂表面是否有虫眼或裂口，这些都可能影响山楂的品质。

1. 山楂糕

山楂糕是经典的山楂零食之一，制作过程虽然稍显繁琐，但绝对值得尝试。

材料：新鲜山楂500克，砂糖180克，冰糖70克，柠檬汁少许

步骤：

1. 将山楂用盐水浸泡洗净，用刀尖去掉顶端的芯。
2. 锅中放水烧开，加入少许柠檬汁防止氧化，水开后煮三分钟取出，拽着底部的枝扯出筋膜去掉山楂核。
3. 放入料理机，加入一点点山楂水，能打动就可以（这样能有效控制水分，减少后续炒制时间）打成山楂泥，用网筛过滤一下更细腻。
4. 过筛后的山楂泥放不粘炒锅加入砂糖、冰糖，小火翻炒多搅动防至糊底。炒至粘稠提起刮刀山楂泥不易滑落就差不多了，取模具表面抹点油倒入炒好的山楂泥，冷藏约四小时左右。凝固后脱模取出切块即可（脱模时可用刮刀沿模具壁划一下比较容易脱出）。

2. 山楂干

山楂干制作简单，适合初次尝试的家长和孩子。

材料：新鲜山楂适量，少许盐

步骤：

1. 选用新鲜的山楂，加少许盐搓洗干净，泡一泡。
2. 洗干净的山楂去核备用。
3. 用刀切成原片，切的均匀一些。
4. 摆入干果机内，烘干，8小时差不多就可以了。

3. 山楂卷

山楂卷不仅美味，而且制作过程充满乐趣，非常适合亲子一起动手。

材料：去核山楂500克，冰糖300克，水适量

步骤：

1. 山楂果需要先去掉核，将其沿着横截面切开，分成一半带核一半不带核的，将聚在一起的山楂核去掉，带蒂的部分果肉分成几瓣掰下来就可以了。
2. 将山楂果依次处理好，当然了有去核工具的更方便，去核的山楂放入在煮锅中，加上没过山楂的清水，同时放入冰糖，大火煮开。
3. 再焖煮10分钟，让山楂变得软烂，将山楂连同糖水一起倒入在料理机中，打成山楂泥，如果水比较多，可以滤出一些。
4. 山楂泥放入在不粘锅中，小火炒一会，变得比较粘稠 ，并且粘在锅铲上不会滴落的时候就说明可以了，倒入在一个铺上油纸的烤盘上。
5. 用刮板将其刮的薄薄的，抹平整，烤箱上下火150度事先预热下，放入山楂，烘烤1个小时，取出来脱模，晾凉，切成块，再从一端卷起即可。

4. 山楂棒棒糖

山楂棒棒糖是孩子们的最爱，不仅美味，还能发挥创意，制作出各种有趣的形状。

材料：山楂500g，红枣80g，冰糖300g，玉米油10g，玉米淀粉15g

步骤：

1. 山楂清洗干净，晾干水分后去核。
2. 把山楂、冰糖、水倒入锅中，大火煮开转中小火煮到山楂软烂水分变少(熬煮的时候要在一旁守着不停搅拌，以免水分少了糊锅)。
3. 把熬好的山楂放入破壁机中打成泥。
4. 打好的山楂泥过筛，加入15g玉米（或木薯）淀粉、10g玉米油，小火慢慢搅拌翻炒，炒至山楂泥抱团。
5. 把炒好的山楂泥铲到烘焙纸上，戴手套喷油，把山楂泥团成大小均匀的小团子，放入磨具。
6. 磨具脱模后把棒棒糖放入烤箱120度烤40-60分钟(烤箱有低温烘干的geng好~)。

5. 山楂蜜饯

山楂蜜饯酸甜可口，是秋冬季节的理想零食。

材料：山楂800克、绵白糖220克

步骤：

1. 山楂洗净，去除果核。（去核神器很好用，省时省力。）
2. 用其中50克左右糖撒在山楂上（让山楂沾满白糖，腌制30分钟以上。）
3. 锅中加入大约800克左右的水，加入剩余的糖，搅拌搅拌。开火，待糖水中出现气泡时，下入山楂。轻轻按压山楂，不可过度搅动，以防山楂裂开。待山楂煮软了，捞出晾凉。待山楂糖水也晾凉后，再将山楂放入山楂糖水中。
4. 山楂在糖水中浸泡4到5小时左右，捞出排到烤盘上100度烤一个小时，翻面100度再烤一个小时。
5. 山楂晾凉后，在竹帘或托盘上阳光下自然晾晒一到两天，即可食用。（如果没有烤箱也可以自然晾晒三到四天。每天山楂翻面一次。）

为了让孩子们更好地参与到山楂零食的制作中来，可以设计一些有趣的亲子互动环节：

1. 观察山楂：带孩子观察山楂的颜色、形状和大小，让他们亲手触摸和感受山楂的质感。

2. 角色扮演：可以设计一些有趣的角色扮演环节，比如让孩子扮演卖糖葫芦的商人，家长扮演顾客，增加活动的趣味性。

3. 创意装饰：在制作山楂棒棒糖或山楂糕时，可以让孩子们发挥创意，用模具制作出各种有趣的形状。

4. 安全注意事项：

• 使用刀具去核时，一定要在成人指导下进行，避免伤手。
• 煮制山楂时要注意安全，避免烫伤。
• 确保所有工具和食材的卫生，避免食物中毒。
• 控制糖分摄入量，避免过多食用导致蛀牙或肥胖。

通过这些有趣的亲子活动，不仅能增进家长和孩子之间的情感交流，还能培养孩子的动手能力和创造力。在这个初冬时节，不妨和孩子一起动手制作一些美味的山楂零食吧！相信你们一定会度过一段难忘的亲子时光。