教育部最新指引：保障初中食堂安全与质量

教育部最新指引：保障初中食堂安全与质量

引用

中华人民共和国教育部

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来源

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http://www.moe.gov.cn/jyb_xwfb/gzdt_gzdt/s5987/202411/t20241122_1164108.html

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近日，教育部办公厅印发了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》（以下简称《指引》），这是继《学校食品安全与营养健康管理规定》之后，又一项加强校园食品安全管理的重要文件。《指引》聚焦校园餐关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平。

《指引》从多个维度对校园食品安全和膳食经费管理提出了明确要求：

1. 强化主体责任：明确校长为第一责任人，需严格执行陪餐制度，并每学期组织一次食品安全满意度测评。同时，指导各校成立校园膳食监督家长委员会，强化家长监督作用。

2. 严格食材管理：要求严把食材供货关，建立“双人或多人联检”查验制度，确保食材安全。推进中小学自营食堂建设，通过公开招标等方式确定承包商，严格落实准入、考核评价和退出机制。

3. 规范经费管理：自主经营的中小学校食堂需独立开展会计核算，加强对营养改善计划学校的财务管理，指导各地科学统筹资金，全面加强监管，实现信息公开。

4. 落实“四个最严”：即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责。这意味着校园食品安全管理将面临前所未有的严格标准，任何食品安全事故都将受到严肃处理。

重庆市合川区中南小学的做法值得借鉴。该校创新食堂管理模式，引入学生点菜机制和成立“妈妈厨房”。通过让学生参与菜品选择，既满足了学生的口味需求，又培养了他们的自主能力。而“妈妈厨房”的设立，则让家长参与到食堂管理中来，增强了家校互动，提升了食堂管理的透明度和公信力。

其他学校也在积极探索落实《指引》的有效途径。例如，通过公开招标确定供餐单位，建立食材溯源体系，加强食品安全培训等措施，全方位提升校园食品安全管理水平。

《指引》的出台，是对校园食品安全管理的一次重大升级。它不仅强化了校长的责任，提高了管理标准，更为重要的是，通过智能化、信息化手段，为校园食品安全管理提供了系统解决方案。

从宏观层面看，我国校园食品安全形势依然严峻。据统计，全国各级各类幼儿园、中小学共有52.88万所，在校生2.47亿人。2020年，国家、省、市县抽检校园及其周边食品57043批次，其中不合格率为2.37%。近年来，虽然校园食品安全状况得到明显改善，但仍存在诸多风险。例如，2019年涉及校园食品安全的舆论热点事件多达10余起，包括成都七中实验学校食堂管理问题、东莞幼儿园食物中毒等事件，这些都暴露出校园食品安全管理仍存在漏洞。

《指引》的出台，正是针对这些痛点，从制度层面提供了解决方案。它不仅为学校提供了明确的操作指南，也为教育行政部门提供了监管依据。通过严格执行《指引》，学校食堂能够更好地保障菜品的安全与质量，为学生们提供一个温馨健康的用餐环境。

校园食品安全关系到千千万万青少年儿童的生命安全和身体健康，关系到与之紧密相连的无数家庭的幸福生活。《指引》的出台，标志着我国校园食品安全管理迈入了新阶段。我们有理由相信，在政策的指导下，通过学校、家庭、社会的共同努力，校园食品安全一定会得到更为有效的保障，为青少年健康成长保驾护航。