秋冬养生新选择：煮花生米的营养与食用指南

秋冬养生新选择：煮花生米的营养与食用指南

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网易

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来源

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秋冬季节，天气转凉，人体新陈代谢减慢，容易出现便秘、免疫力下降等问题。此时，一道简单的煮花生米不仅能解馋，更是一味养生佳品。煮花生米不仅口感香醇，更富含多种营养成分，对身体健康大有裨益。

煮花生米富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等多种营养成分。据测定，带壳花生的脂肪含量高达44%-45%，蛋白质含量为24-36%，糖分含量约为20%。此外，还含有尼克酸、维生素B2等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。

其中，花生仁的蛋白质含量尤为突出，达到24-36%，是小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，与瘦肉相当。而且花生蛋白的消化率高达90%，营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉媲美。

1. 保护心脏，降低胆固醇：花生中的不饱和脂肪酸能有效降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化、高血压和冠心病。

2. 提高记忆力，延缓衰老：花生富含维生素E和锌，能促进大脑发育，提高记忆力，延缓脑功能衰退。

3. 预防癌症：花生中含有白藜芦醇，这种生物活性物质具有抗癌作用，能预防肿瘤类疾病。

4. 促进肠道健康：煮花生米中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

秋冬季节是食用花生的最佳时节。此时的花生最为新鲜，营养价值最高。但食用时也需注意以下几点：

1. 控制食用量：煮花生米虽好，但脂肪含量较高，每天食用量应控制在50克以内，避免能量摄入过多导致肥胖。

2. 注意保存方式：煮好的花生米如果一次吃不完，应放在冰箱冷藏保存，避免变质。建议在3-5天内食用完毕。

3. 特殊人群慎食：虽然花生营养丰富，但对花生过敏的人、胆囊炎患者以及消化不良者应谨慎食用。

秋冬季节，孕妇容易出现便秘问题。煮花生米富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，帮助缓解便秘。同时，花生中的维生素B12和铁元素还能预防贫血，促进胎儿发育。

制作一碗美味的煮花生米并不复杂：

1. 选择新鲜饱满的花生米，提前浸泡一夜，让花生充分吸水。
2. 将泡好的花生米与八角、桂皮、香叶等香料一同放入锅中，加入适量的盐、生抽调味。
3. 大火煮沸后转小火慢煮约30分钟，期间需撇去浮沫。
4. 煮好后连同汤汁一起浸泡半小时，让花生米充分吸收香味。
5. 最后捞出沥干，淋上少许香油拌匀即可。

煮花生米不仅是一道美味的小吃，更是一味养生佳品。在秋冬季节，适量食用煮花生米，既能补充营养，又能保健养生，是老少皆宜的健康食品。但需注意的是，花生虽好，却也不宜贪多，每日食用量应控制在50克以内，以避免能量摄入过多导致肥胖。