国家食品药品监督管理总局教你选购安全冻虾

国家食品药品监督管理总局教你选购安全冻虾

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https://www.zhihu.com/question/338267366

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https://www.dealmoon.com/guide/936200

随着生活水平的提高，冻虾已成为许多家庭餐桌上的常见食材。然而，面对琳琅满目的冻虾产品，如何选购既安全又美味的冻虾呢？国家食品药品监督管理总局发布的消费提示为我们提供了权威指导。

选购冻虾时，首先要选择正规渠道，优先考虑大型超市或有资质的商家。根据黑龙江省疫情防控指挥部的提示，自2021年1月15日起，无“黑龙江冷链”追溯码的进口冷链食品一律不得生产经营。消费者在选购时要认准追溯码，做到“无码禁售，没码不买”。

在选购过程中，建议使用一次性塑料袋反套住手挑选，避免直接接触外包装。选购后应及时对外包装进行消毒，并用肥皂或洗手液清洗双手，保持个人卫生。

选购冻虾时，可以通过以下几个细节来判断其新鲜度：

1. 观察虾头：新鲜的冻虾头部应该是干净的，如果发现虾头变黑，很可能是存放时间过长，不建议购买。

2. 检查肉质：用手轻轻按压虾身，新鲜的冻虾肉质紧实有弹性，如果感觉软趴趴的，说明品质较差。

3. 查看颜色：优质的鲜冻虾呈青色，且能隐约看到虾线。如果虾头变黑或虾身颜色过深，可能是品质不佳或已变质。

4. 注意包装：选择包装完整、干燥硬实的产品。如果包装有湿痕或解冻痕迹，说明可能经历过温度波动，品质难以保证。

冻虾的形状可以反映其加工方式和新鲜度。一般来说，弯虾是熟冻虾，即在虾最鲜活的时候用海水煮熟后迅速冷冻。这种处理方式能锁住虾的营养和风味，烹饪后口感更佳。

直虾通常是生冻虾，即捕捞后不经加工直接冷冻。虽然保存了原始状态，但口感和安全性相对较低。因此，建议优先选择弯曲的熟冻虾。

选购回家的冻虾，正确的储存和处理方式同样重要：

1. 小份包装：建议将冻虾分成小份包装存放，避免反复解冻，影响品质和安全。

2. 生熟分开：处理冻虾时要使用专用的刀具和砧板，避免生熟交叉污染。处理完后要及时清洗消毒，并用肥皂和流动水洗手至少20秒。

3. 合理烹饪：冻虾在食用前最好用沸水焯一下，既能保证卫生安全，又能提升口感。熟冻虾不宜再次加热，适合直接食用或简单烹饪。

通过以上选购和处理要点，我们可以更好地享受冻虾带来的美味，同时确保饮食安全。选购冻虾时，建议优先选择弯曲的熟冻虾，注意观察虾头颜色、肉质紧致程度等品质特征。在储存和处理时，要遵循生熟分开、小份包装等原则，确保食用安全。