冻虾真的不健康吗？真相揭秘！

冻虾真的不健康吗？真相揭秘！

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冻虾因其便捷性和丰富营养成为许多人餐桌上的常客。但关于冻虾是否健康的争议一直存在。冻虾到底健不健康？让我们一起来揭秘。

冻虾确实有营养，但与新鲜虾相比会有所流失。根据人民网的资料，虾的营养价值很高，全身是宝：

• 虾肉含有大量蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍
• 虾肉脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质
• 虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分
• 虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分
• 虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分

虽然冷冻过程可能会导致部分营养流失，但如果采用正确的冷冻方法并尽快食用，冻虾依然能保留大部分营养成分。

冻虾的安全性主要取决于冷冻和储存条件。如果处理不当，可能会滋生细菌，导致食物中毒。中日友好医院皮肤性病科医师沈长兵建议：

• 不要食用过期或储存时间过长的冻虾
• 如果消化不舒服，建议到医院就诊
• 预防食物中毒，不要食用变质的冻虾

冻虾与新鲜虾相比，在营养、口感和风味上会有所差距：

• 新鲜程度：冰鲜虾蛋白质已部分变性，口感、安全性都达不到活虾的标准
• 营养丰富程度：冷冻的虾不如新鲜的虾营养丰富。活虾营养更好，冷冻能破坏一部分营养素，长期冷冻可造成营养的逐渐流失
• 口味：冷冻的虾不如新鲜的虾口味鲜美

选购冻虾时要注意以下几点：

1. 看外形：新鲜的冻虾应该虾头和虾身紧密相连，如果是活虾即冻的，虾身应该是弯曲状的
2. 看色泽：冻虾的颜色是青灰色，而且手摸上去肉质比较Q弹
3. 闻气味：应有轻微海鲜腥味，无异味
4. 选日期：应选购离生产日期较近的

食用冻虾时要注意：

• 不要反复化冻，否则不仅损失风味和营养，也更易变质
• 冰冻虾可放点盐或白酒，再放入冰箱保鲜室中解冻；也可用微波炉解冻
• 冰冻虾适合较重口味的烹调，如油焖、爆炒等

虽然冻虾不如新鲜虾营养丰富，但只要选购得当、储存得当、烹饪得当，冻虾仍然是一种健康美味的食材。