新希望美好食品发布肥肠标准手册，四维图谱引领行业新规范
新希望美好食品发布肥肠标准手册，四维图谱引领行业新规范
3月27日-29日，2023中国国际预制菜产业发展大会武汉峰会暨大师菜产业高峰论坛在武汉举行。会上，新希望旗下美好食品发布《美好肥肠标准手册》，引发行业广泛关注。
“四维图谱”：重新定义肥肠品质标准
《美好肥肠标准手册》的亮点在于提出了“四维图谱”这一创新性评估体系。该体系从视觉、嗅觉、触觉和味觉四个感官维度，对肥肠的质量进行量化评估。
- 视觉维度：要求肥肠色泽均匀，无杂质，形态完整。
- 嗅觉维度：强调无腥臭味，具有肥肠鲜香本味或浓郁酱卤香味。
- 触觉维度：要求有弹性，口感韧性有嚼劲。
- 味觉维度：强调肥而不腻，香味充盈。
这一标准体系的建立，不仅为美好食品自身的产品质量提供了保障，更为整个肥肠行业树立了标杆。
行业痛点倒逼标准出台
近年来，预制菜市场迎来爆发式增长。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年将突破万亿元大关。作为预制菜的重要细分品类，肥肠凭借其独特的口感和广泛的适用场景，市场需求持续攀升。
然而，行业快速发展的同时也暴露出诸多问题。多位餐饮从业者反映，目前市场上肥肠产品存在以下痛点：
- 质量不稳定：大小不一、形态不均，影响消费者体验。
- 价格波动大：缺乏统一标准，下游厂商随意定价。
- 食品安全隐患：部分产品清洗不彻底，存在卫生问题。
新希望美好食品此次发布的标准手册，正是针对这些行业痛点提出的解决方案。
全产业链优势保障标准落地
新希望美好食品能够推出如此高标准的产品评判体系，与其全产业链优势密不可分。作为新希望集团旗下的食品品牌，美好食品依托集团在农牧领域的深厚积淀，从源头把控产品质量。
- 原料采购：直接从非疫区采购健康猪大肠，严格检验中心温度、带油率等指标。
- 工艺制造：采用天然香辛料去腥，避免化学添加剂，确保产品安全无害。
- 质量控制：从原料预处理到成品出厂，全程严格把关，定期送第三方检测机构进行全项目检测。
这种全产业链的把控能力，为《美好肥肠标准手册》的实施提供了坚实保障。
引领行业规范化发展
新希望美好食品此举对整个肥肠行业具有深远影响。一方面，高标准将推动行业洗牌，淘汰落后产能；另一方面，也将促进产业链上下游协同升级，推动行业向标准化、规范化方向发展。
成都大学四川肉类产业技术研究院院长王卫表示，“四维图谱”的发布，让肥肠品类源头、加工、储存的各个环节都有了标准，为工业化作业奠定了基础。四川旅游学院烹饪学院副教授张海豹也强调，只有控制成本，让老百姓吃得起，才有机会成为爆品。
市场前景广阔
随着消费者对便捷、美味食品需求的不断增加，肥肠作为预制菜的重要品类，市场潜力巨大。据全国川渝火锅、中餐、中快、烧烤等门店测算，肥肠单月容量为8890吨。而新希望美好食品的肥肠产品，上市第一年销量就突破了一亿元，展现出强劲的市场竞争力。
结语
新希望美好食品发布的《美好肥肠标准手册》，不仅是企业自身追求卓越的体现，更为整个肥肠行业树立了新的标杆。在预制菜产业快速发展的背景下，这一高标准有望引领行业走向更加规范化、标准化的未来。