冬至将至，遵义羊肉粉成热门打卡美食
冬至将至，遵义羊肉粉成热门打卡美食
冬至前夕，贵州省遵义市桐梓县的羊肉粉店里人声鼎沸。在一家集贸市场，羊肉摊前围满了顾客，老板忙得不可开交。据店家杨龙介绍，平时每天能卖出一百碗粉，而冬至期间销量翻了两到三倍，日营业额达到四五千元。
遵义羊肉粉的热销并非偶然。这道源自清朝的传统美食，承载着遵义的历史与文化。选用当地优质羊肉，经过长时间炖煮，搭配特制辣椒油、香菜、葱花等调料，再加上酸菜、豆芽等配菜，使得口感更加丰富。这碗羊肉粉不仅是当地人的日常美食，更成为了遵义的一张城市名片。
近年来，遵义羊肉粉产业迎来了快速发展。据统计，截至2024年，贵州省与羊肉粉店相关的门店或企业数量高达41906家，其中仅遵义一地就有7600家。在全国范围内，与羊肉粉相关的企业或门店数量更是高达60575家，遍布各大城市。
2024年12月16日，遵义市第七届羊肉粉美食文化旅游节在凤凰山文化广场盛大开幕。此次活动持续13天，20多家羊肉粉商家现场展示展销，线上线下销售额近1000万元。值得一提的是，活动期间还成立了遵义市羊肉粉协会，这标志着遵义羊肉粉产业迈入了新的发展阶段。
遵义市羊肉粉协会会长张明君表示，成立协会的目的是进一步规范行业标准，推动遵义羊肉粉产业朝着更加规模化、专业化、品牌化的方向发展。通过举办羊肉粉节等品牌活动，探索更多适合自身发展的新途径，最终实现羊肉粉产业的集群化，形成集养殖、加工、销售于一体的产业集群。
然而，遵义羊肉粉产业的发展也面临着一些挑战。羊肉餐饮季节性特征明显，冬季生意火爆而夏季则相对冷清。此外，羊肉的膻味使得部分消费者难以接受，受众相对局限。在供应链方面，国内羊肉养殖分散，90%的羊肉由散养户提供，这使得多数企业难以形成完整的产业规模。
面对这些挑战，遵义羊肉粉产业正在积极寻求突破。一方面，通过技术创新和口味改良，开发更多适合不同消费群体的产品；另一方面，借助数字化转型和电商发展，拓展线上销售渠道。同时，政府也在积极支持和引导，推动商圈发展，优化消费环境，为羊肉粉产业提供良好的发展平台。
随着冬至的到来，遵义羊肉粉再次成为人们关注的焦点。这碗热腾腾的羊肉粉，不仅是一道美食，更承载着遵义人的乡愁，也寄托着这座城市对美好生活的向往。在政府、协会和企业的共同努力下，这碗羊肉粉必将为当地乡村振兴注入更多活力，也为全国消费者带来更多美味体验。
