越南春卷制作大揭秘!
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@小白创作中心
越南春卷制作大揭秘!
引用
凤凰网
等
11
来源
1.
http://sd.ifeng.com/food/caipincaipu/detail_2014_04/08/2096842_0.shtml
2.
https://new.qq.com/rain/a/20200122A05HEL00
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https://icook.tw/recipes/440719
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http://www.360doc.com/content/18/0130/23/156610_726548268.shtml
越南春卷以其独特的口感和丰富的食材成为越南美食的代表之一。这道菜主要由米纸、猪肉、虾、生菜、薄荷叶和其他蔬菜组成。制作过程需要细心和耐心,首先将米纸浸泡在水中变软,然后放上煮熟切片的猪肉和虾,再加上新鲜的蔬菜和香草,包裹成紧致的春卷。吃的时候搭配鱼露、柠檬汁和大蒜混合的蘸酱,口感清爽鲜美。快来一起学习如何在家制作地道的越南春卷吧!
01
越南春卷的历史渊源
越南春卷源自中国的春饼,但经过越南人民的改良和创新,逐渐发展出独特的越南特色。与中国的春卷不同,越南春卷使用的是米皮而非面皮,馅料也更加丰富多样,通常包括虾、猪肉、蔬菜和各种香草。这种改良不仅体现了越南饮食文化的独特性,也反映了越南人民对食材的创新运用。
02
制作材料
主要食材
- 越南春卷皮:10张(选择透明、薄而有弹性的米纸)
- 鲜虾:15只(去壳去虾线,煮熟后对半切)
- 猪肉:200克(切成薄片,烫熟)
- 胡萝卜:2根(切成细丝)
- 黄瓜:1根(切成细丝)
- 米粉:适量(煮熟后浸泡在凉水中)
- 生菜:适量(洗净沥干)
- 香菜:适量(洗净沥干)
- 九层塔:适量(洗净沥干)
蘸酱配料
- 鱼露:2汤匙
- 柠檬汁:1个柠檬的汁
- 大蒜:2瓣(剁碎)
- 糖:1茶匙
- 辣椒:1个(切碎,可选)
03
制作步骤
准备馅料
- 将鲜虾去壳去虾线,用1茶匙胡椒粉、1茶匙柠檬汁和半茶匙盐腌制10分钟。
- 锅里加水,放一片柠檬,大火烧开后,放入腌制好的虾煮3-4分钟。煮好的虾捞出沥干,对半切。
- 胡萝卜和黄瓜切成小拇指长度的丝。锅里烧水,加盐,给胡萝卜丝焯水。
- 煮过胡萝卜丝的水不要倒掉,放米粉下去煮熟,然后捞到凉水里浸泡。
- 猪肉切成薄片,烫熟备用。生菜、香菜和九层塔洗净沥干。
浸泡米皮
准备一碗40度左右的温水,将春卷皮快速浸湿,约2-3秒即可。取出后平铺在盘子上,等待其变软。
包裹春卷
- 将春卷皮平铺在盘子上,先在一侧铺上猪肉、胡萝卜丝、米粉和生菜。
- 另一侧放上虾仁和九层塔,中间留空。
- 从下往上卷一圈,再将两侧向中间折起。
- 继续向上卷紧,直至完全包裹住所有馅料。
调制蘸酱
将鱼露、柠檬汁、大蒜、糖和辣椒混合均匀,调制成蘸酱。
04
创新搭配
除了传统的油炸和生食,越南春卷还可以与西式料理结合,创造出更多新颖的吃法。例如,可以将越南春卷的馅料夹在法式长棍面包中,制成越南风味三明治;或者将春卷皮切成小片,与蔬菜沙拉混合,增添口感层次。这些创新搭配不仅保留了越南春卷的传统风味,还融入了现代饮食的创意元素,为美食爱好者带来更多选择。
05
结语
越南春卷不仅是一道美味的食品,更承载着越南人民的智慧和文化。通过亲手制作越南春卷,我们不仅能品尝到地道的越南风味,还能感受到越南饮食文化的独特魅力。无论是作为开胃菜还是主食,越南春卷都是餐桌上一道亮丽的风景线。不妨邀请家人朋友一起动手,体验制作越南春卷的乐趣吧!
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