越南春卷制作大揭秘！

越南春卷制作大揭秘！

引用

凤凰网

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来源

1.

http://sd.ifeng.com/food/caipincaipu/detail_2014_04/08/2096842_0.shtml

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越南春卷以其独特的口感和丰富的食材成为越南美食的代表之一。这道菜主要由米纸、猪肉、虾、生菜、薄荷叶和其他蔬菜组成。制作过程需要细心和耐心，首先将米纸浸泡在水中变软，然后放上煮熟切片的猪肉和虾，再加上新鲜的蔬菜和香草，包裹成紧致的春卷。吃的时候搭配鱼露、柠檬汁和大蒜混合的蘸酱，口感清爽鲜美。快来一起学习如何在家制作地道的越南春卷吧！

越南春卷源自中国的春饼，但经过越南人民的改良和创新，逐渐发展出独特的越南特色。与中国的春卷不同，越南春卷使用的是米皮而非面皮，馅料也更加丰富多样，通常包括虾、猪肉、蔬菜和各种香草。这种改良不仅体现了越南饮食文化的独特性，也反映了越南人民对食材的创新运用。

主要食材

• 越南春卷皮：10张（选择透明、薄而有弹性的米纸）
• 鲜虾：15只（去壳去虾线，煮熟后对半切）
• 猪肉：200克（切成薄片，烫熟）
• 胡萝卜：2根（切成细丝）
• 黄瓜：1根（切成细丝）
• 米粉：适量（煮熟后浸泡在凉水中）
• 生菜：适量（洗净沥干）
• 香菜：适量（洗净沥干）
• 九层塔：适量（洗净沥干）

蘸酱配料

• 鱼露：2汤匙
• 柠檬汁：1个柠檬的汁
• 大蒜：2瓣（剁碎）
• 糖：1茶匙
• 辣椒：1个（切碎，可选）

准备馅料

1. 将鲜虾去壳去虾线，用1茶匙胡椒粉、1茶匙柠檬汁和半茶匙盐腌制10分钟。
2. 锅里加水，放一片柠檬，大火烧开后，放入腌制好的虾煮3-4分钟。煮好的虾捞出沥干，对半切。
3. 胡萝卜和黄瓜切成小拇指长度的丝。锅里烧水，加盐，给胡萝卜丝焯水。
4. 煮过胡萝卜丝的水不要倒掉，放米粉下去煮熟，然后捞到凉水里浸泡。
5. 猪肉切成薄片，烫熟备用。生菜、香菜和九层塔洗净沥干。

浸泡米皮

准备一碗40度左右的温水，将春卷皮快速浸湿，约2-3秒即可。取出后平铺在盘子上，等待其变软。

包裹春卷

1. 将春卷皮平铺在盘子上，先在一侧铺上猪肉、胡萝卜丝、米粉和生菜。
2. 另一侧放上虾仁和九层塔，中间留空。
3. 从下往上卷一圈，再将两侧向中间折起。
4. 继续向上卷紧，直至完全包裹住所有馅料。

调制蘸酱

将鱼露、柠檬汁、大蒜、糖和辣椒混合均匀，调制成蘸酱。

除了传统的油炸和生食，越南春卷还可以与西式料理结合，创造出更多新颖的吃法。例如，可以将越南春卷的馅料夹在法式长棍面包中，制成越南风味三明治；或者将春卷皮切成小片，与蔬菜沙拉混合，增添口感层次。这些创新搭配不仅保留了越南春卷的传统风味，还融入了现代饮食的创意元素，为美食爱好者带来更多选择。

越南春卷不仅是一道美味的食品，更承载着越南人民的智慧和文化。通过亲手制作越南春卷，我们不仅能品尝到地道的越南风味，还能感受到越南饮食文化的独特魅力。无论是作为开胃菜还是主食，越南春卷都是餐桌上一道亮丽的风景线。不妨邀请家人朋友一起动手，体验制作越南春卷的乐趣吧！