感冒时的营养补给：一碗鸡汤的科学解读

感冒时的营养补给：一碗鸡汤的科学解读

引用

财富中国

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来源

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https://www.fortunechina.com/shangye/c/2023-10/27/content_441956.htm

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感冒时，一碗热腾腾的鸡汤不仅能温暖身体，还能缓解症状，促进康复。这种传统食疗方法不仅在中国，甚至在全球范围内都被广泛认可。那么，鸡汤为什么能成为感冒时的最佳营养补给站呢？

研究表明，鸡汤对感冒确实有科学依据。鸡汤的“鲜”味来自于氨基酸，尤其是谷氨酸，这种味道能刺激食欲，促进消化。对于感冒时食欲不振的人来说，一碗鲜美的鸡汤能有效改善食欲。

鸡汤还能缓解炎症和鼻塞。它通过抑制白细胞活性，减少炎症反应，从而缓解上呼吸道症状。此外，温热的鸡汤能提高鼻腔和呼吸道温度，有助于化痰，减轻咳嗽和喉咙不适。

自制鸡汤富含多种营养成分。鸡肉提供高质量的蛋白质，有助于修复身体组织；蔬菜（如胡萝卜、芹菜）提供维生素和矿物质；大蒜等配料具有抗菌消炎作用。这些营养成分共同作用，能增强免疫力，帮助身体抵抗病毒。

虽然鸡汤对感冒有诸多好处，但并非所有类型的感冒都适用。中医将感冒分为风寒感冒和风热感冒两大类：

• 风寒感冒：表现为发热轻、恶寒重、无汗、头痛、鼻塞流清涕等症状。这类感冒适合喝鸡汤，因为鸡汤有温补作用，能帮助驱寒。

• 风热感冒：表现为发热重、微恶风、鼻塞流黄涕、咽喉肿痛等症状。这类感冒则不适合喝鸡汤，因为鸡汤的温补性质可能会加重体内热症。

制作一碗营养美味的鸡汤，需要注意以下几点：

1. 选材：选择新鲜的鸡肉，可以是鸡腿或整鸡。搭配一些滋补食材，如香菇、红枣、党参、黄芪等。

2. 预处理：鸡肉先用热水焯一下，去除血水和杂质。这样能保证汤品的清澈和口感。

3. 炖煮：将处理好的鸡肉和配料放入砂锅，加入适量清水，先用大火烧开，再转小火慢炖1-2小时。这样能充分释放食材的营养。

4. 调味：最后加入适量的盐调味。如果喜欢，还可以加一些胡椒粉增加风味。

虽然鸡汤营养丰富，但也要适量饮用。特别是对于心血管疾病患者、痛风患者以及肾功能不全的人来说，需要谨慎饮用。此外，市售的罐装鸡汤往往缺乏新鲜鸡汤的营养价值，建议选择自制的鸡汤。

总之，一碗热腾腾的鸡汤不仅能温暖身体，还能提供全面的营养，帮助身体抵抗感冒。但需要注意的是，不同类型感冒对饮食有不同的要求，选择时要谨慎。在感冒期间，合理饮用鸡汤，配合充足的休息和适当的药物治疗，能帮助我们更快恢复健康。